ズッキーニのえごま油炒め和え
香ばしく焼き上げてから、タレで優しく和えた美味しいズッキーニの炒め和え
えごま油とサラダ油をたっぷり使ってズッキーニを香ばしく焼き、風味豊かな調味料で優しく和えるズッキーニの炒め和えのレシピです。炒めズッキーニとはまた違った魅力があり、簡単ながらも食卓を豊かにする美味しい副菜になります。一時保存していたレシピを整理してご紹介します。一口食べれば止まらなくなる、この美味しいズッキーニ料理で、食卓をさらに楽しみましょう！
主な材料
- ズッキーニ 1本
- 塩 小さじ0.5（下塩用）
調味料・その他の材料
- えごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 粉唐辛子 小さじ0.5
- 魚醤（または醤油・イワシエキス）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- えごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 粉唐辛子 小さじ0.5
- 魚醤（または醤油・イワシエキス）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ズッキーニはきれいに洗い、ヘタを取り、厚さ約0.5cmの輪切りにします。薄すぎると崩れやすいので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 2
切ったズッキーニに塩小さじ0.5を全体にまぶし、10分以上置いて塩もみします。こうすることでズッキーニの水分が抜け、焼くときに水っぽくなるのを防ぎ、食感が良くなります。
Step 3
塩もみしたズッキーニは、流水でさっと洗い、ザルにあげて水気を切ります。キッチンペーパーで軽く押さえるように水気を拭き取ると、よりきれいに焼けます。フライパンにえごま油大さじ1とサラダ油大さじ1を熱し、中火にします。準備したズッキーニをフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 4
こんがりと焼けたズッキーニをフライパンの端に寄せ、または一時的に別の皿に取り出します。フライパンに全ての調味料（粉唐辛子小さじ0.5、魚醤大さじ1）を加えて軽く炒め、香りを引き出します。（オプション：調味料を加える前にフライパンをきれいに拭いても良いでしょう。）
Step 5
炒めた調味料の上に、焼いたズッキーニを戻し入れ、菜箸やヘラを使って、ズッキーニが崩れないように優しく和えます。調味料が全体に均一に絡むように、ふんわりと和えるのがコツです。
Step 6
最後に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけて香ばしさをプラスします。お皿に美味しそうに盛り付けたら、ズッキーニの炒め和えの完成です！
Step 7
出来立てのズッキーニの炒め和えは、柔らかい食感とえごま油の香ばしい風味、そして旨味たっぷりの調味料が合わさり、炒めズッキーニとはまた一味違う魅力があります。温かいご飯と一緒に添えれば、立派なメインのおかずになる美味しいズッキーニ料理です。
