スモークダックとニラのピリ辛炒め
風味豊か！スモークダックとニラのピリ辛炒めの作り方
脂っこくなりがちなスモークダックをピリ辛に仕上げ、飽きずに楽しめる特別な調理法をご紹介します。食欲がない時のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です！
主な材料
- スモークダック 200g
- お好みの野菜 (玉ねぎ、人参、ピーマンなど) 1掴み
- 新鮮なニラ 1掴み
- エゴマの葉 (깻잎) 5-6枚
- 大根の甘酢漬け (쌈무) 適量
ピリ辛調味料
- コチュジャン (唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- みりん (料理酒) 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン (唐辛子粉) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- みりん (料理酒) 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、フライパンにスモークダック200gを入れ、中火で炒めます。スモークダックから油が出てきたら、用意した各種野菜（玉ねぎ、人参、ピーマンなど）を加えて一緒に炒めましょう。玉ねぎが透き通るまで炒めてください。野菜がある程度火が通ったら、あらかじめ混ぜておいたピリ辛調味料（コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、こしょう少々）をすべて加え、調味料がダックと野菜にしっかり絡むようにもう一度炒めます。この時、調味料が焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 2
全体に調味料が均一に混ざり、ダックと野菜に美味しくコーティングされたら、最後に刻んだニラを加えます。ニラはすぐにしんなりするので、強火でたった1分だけ手早く炒めてください。ニラの新鮮な香りとシャキシャキした食感を活かすことが重要です。
Step 3
さあ、美味しい炒め物を盛り付ける番です。エゴマの葉5-6枚を準備し、きれいに洗ってから、大根の甘酢漬けの上に重ねてきれいに並べます。その上に、先ほど炒めたピリ辛スモークダックとニラの炒め物を彩りよく乗せれば、立派な一品が完成です。大根の甘酢漬けとエゴマの葉の香りが、スモークダックの風味をさらに引き立ててくれるでしょう。
