スパムとじゃがいものチャグルチゲ：ご飯泥棒の韓国鍋
ペク・ジョンウォン風スパムとじゃがいものチャグルチゲの作り方 – テンジャンベースの美味しい煮込み料理
ペク先生のチャグルチゲを作りました。ご飯が2杯あっという間になくなる、ご飯泥棒です。
主な材料
- スパム 1缶 (約200g)
- じゃがいも 2個 (約290g)
- 玉ねぎ 1個 (約280g)
- 長ねぎ 2本
- 赤唐辛子 1本
- 水 400ml
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
調味料
- おろしにんにく 大さじ4
- えごまの粉 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ4
- えごまの粉 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
調理手順
Step 1
美味しいスパムとじゃがいものチャグルチゲを作るための材料を準備しましょう。お好みで豆腐を加えても、さらに美味しくなります。準備から楽しい料理の時間をお過ごしください。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切ります。玉ねぎも同様の大きさに切ります。長ねぎは小口切りにし、赤唐辛子は斜め切りにして彩りを添えましょう。
Step 3
中火で熱した鍋にえごま油（またはごま油）大さじ2をひき、潰したスパム、小口切りにした長ねぎ、おろしにんにく大さじ4を加えてください。スパムが香ばしくなるまでしっかりと炒めるのがポイントです。（スパムは手袋をはめて潰すと便利です。長ねぎは香りのために、主に白い部分を使いました。）
Step 4
テンジャン（韓国味噌）大さじ1を加えます。にんにくとスパムに味噌がなじむように炒め合わせましょう。
Step 5
コチュジャン大さじ1を加えて一緒に炒めます。コチュジャン特有の辛味が加わり、旨味が増します。
Step 6
旨味の秘訣！ツナエキス（またはナンプラー）大さじ1を加えます。
Step 7
焦げ付かないように、約1分間全体を炒め合わせます。こうすることで、調味料の風味がさらに深まります。
Step 8
ここで水400mlを注ぎます。煮込みの準備をしましょう。
Step 9
水が沸騰したら、料理酒（みりん）大さじ2を加えて臭みを取ります。味見をして、もし薄ければ塩で調整してください。（私はちょうど良かったので、塩は加えませんでした。）
Step 10
角切りにしたじゃがいもを加えます。じゃがいもがスープの旨味を吸い込んで、さらに美味しくなります。
Step 11
じゃがいもが半分くらい火が通ったら（約5～7分後）、切った玉ねぎを加えます。玉ねぎの甘みがスープに溶け出します。
Step 12
玉ねぎが透明になったら、切った長ねぎと赤唐辛子を加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。全ての具材が調和して煮えたら完成です。
Step 13
出来上がったスパムとじゃがいものチャグルチゲを土鍋や器に移し、最後にえごまの粉大さじ3をたっぷり振りかけてよく混ぜてお召し上がりください。汁気が少なめのチャグルチゲは、ご飯にかけても美味しいですし、茹でたキャベツと一緒にサン（包み野菜）にして食べても最高です。どうぞ召し上がれ！
