スパムとじゃがいものシャキシャキ炒め
崩れずに美味しく！ご飯が進むスパムとじゃがいもの炒め物 黄金レシピ
余ったじゃがいもと風味豊かなスパムで、美味しい副菜を作りませんか？ スパムとじゃがいもの炒め物が、形を崩さずにきれいに仕上がる秘訣を伝授します。簡単なのに、お食事に素晴らしい深みと美味しさをプラスしてくれますよ！
主な材料
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- スパム 100g
調味料・香味料
- サラダ油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3（じゃがいもの下茹で用）
- 粗塩 大さじ1/2（炒める際の味付け用）
- こしょう 少々
- いりごま 少々
- サラダ油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3（じゃがいもの下茹で用）
- 粗塩 大さじ1/2（炒める際の味付け用）
- こしょう 少々
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
まず、全ての材料を準備します。中くらいのじゃがいも2個、にんじん1/4本、玉ねぎ1/2個を用意しましょう。スパムは100g程度が適量です。全ての材料はじゃがいもの大きさに合わせて切ると、バランスの良い炒め物になります。
Step 2
スパムの塩分と添加物を減らすために、スパム缶の上に熱湯をかけてさっと洗い流してください。この工程でスパムの風味がまろやかになり、余分な油分も取り除かれます。洗ったスパムはキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取って準備します。
Step 3
にんじんと玉ねぎは、炒めたときに食感が良くなるように薄く千切りにします。あまり太く切ると火の通りが悪くなり、細すぎるとぐにゃっとなりやすいので、適度な太さに切ってください。
Step 4
じゃがいもは約0.5cmの厚さに千切りにします。薄すぎると炒める過程で簡単に崩れてしまう可能性があるので、適度な厚みを保つことが重要です。切ったじゃがいもはすぐに使うことで、変色を防ぐことができます。
Step 5
スパムもじゃがいもの千切りと同じくらいの厚さに切ります。こうすることで、炒めたときにじゃがいもとスパムの食感のバランスが良くなります。
Step 6
次に、じゃがいもを下茹でる準備をします。鍋にたっぷりの水を入れ、強火でしっかりと沸騰させます。沸騰したら、塩小さじ1/3を加えて味を調えます。この工程は、じゃがいものえぐみを取り除き、炒めるときに崩れるのを防ぐのに役立ちます。
Step 7
沸騰したお湯に千切りにしたじゃがいもを入れ、約50秒ほど短時間だけ下茹でます。じゃがいもが完全に火が通らず、少し芯が残る程度に下茹でするのが、炒めるときに崩れず、シャキシャキとした食感を保つコツです。下茹でたじゃがいもはすぐにザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。
Step 8
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り大さじ1/2を先に入れて、香りが立つまで炒めます。にんにくの香りがしっかり立つことで、じゃがいも炒めの風味が良くなります。焦げ付かないように注意してください。
Step 9
香ばしいにんにくの香りがしてきたら、千切りにしたにんじんを加えて約30秒ほど一緒に炒めます。にんじんが少し柔らかくなり、きれいな色が出てくるはずです。
Step 10
続いて、玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。玉ねぎが透明になると甘みが出てきて、じゃがいも炒めに旨味を加えます。
Step 11
水気を切ったじゃがいもの千切りをフライパンに加え、全ての材料とよく混ぜ合わせます。じゃがいもに油がコーティングされるように、軽く炒めます。この時、じゃがいもが火が通ってきて、少し硬い食感がなくなるまで炒めてください。最も重要なコツは、じゃがいもが崩れないように菜箸を使って優しく炒めることです。フライパンを激しく揺らしたり、強くかき混ぜたりしないでください。
Step 12
じゃがいもが程よく火が通ったら、切ったスパムを加えてもう一度軽く炒めます。スパムがほんのり焼き色がつき、じゃがいもとよく馴染むように炒めてください。
Step 13
いよいよ最後の味付けです。粗塩大さじ1/2とこしょう少々を加えて、全体に味を調えます。味見をして、もし薄ければ塩を少し追加してください。味が調ったら火を止めます。
Step 14
最後に、いりごまをパラパラと振りかけると、美味しいスパムとじゃがいもの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食や美味しい副菜として楽しんでください。
