香ばしいセリのコチュジャン和え レシピ
新鮮なセリで作る、シャキシャキで爽やかなコチュジャン和えの作り方、最高のセリ料理の秘訣
香りの王様！採れたての新鮮なセリで作る、シャキシャキで爽やかなコチュジャン和えのレシピをご紹介します。一度食べたら忘れられない深い風味で、簡単な調理法で誰でも簡単に作れます。食欲がない時でもご飯が進む、最高のセリ料理をぜひ体験してください！
主材料
- 茹でたセリ 200g
- 刻みネギ 2大さじ
- 粗塩 大さじ1（セリを茹でる際に使用）
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ0.5
- ツナ缶の汁（または薄口醤油）大さじ1
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ0.7
- コチュジャン 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ0.5
- ツナ缶の汁（または薄口醤油）大さじ1
- 梅シロップ（または梅エキス）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ0.7
調理手順
Step 1
新鮮なセリは、流水で2〜3回きれいに洗います。苦味を取り除き、よりシャキシャキとした食感にするために、酢大さじ1を入れた水に5分ほど浸けてから、水気をよく切ってください。
Step 2
(補足情報) 我が家の畑で採れた新鮮なセリは、それだけでも香りが格別です。このように新鮮なセリで作ったコチュジャン和えは、本当にご飯一杯をあっという間に平らげてしまうほど美味しいですよ。
Step 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、粗塩大さじ1を加えます。湯が沸騰したらセリの根元から入れ、軽くかき混ぜながら全体に火を通します。約1分ほど茹でたら、すぐに冷水に取り、流水で冷まして熱を取ります。より鮮やかな色とシャキシャキ感を求める場合は、冷水に5分ほど浸けておくのも良いでしょう。
Step 4
茹でたセリは、両手で軽く握るようにして水気を絞ります。力を入れすぎると食感が悪くなる可能性があり、水気が多すぎると味が薄くなったり、調味料が流れ落ちたりするので、適度な水切りが重要です。一緒に加えるネギは、白い部分を中心に小口切りにします。
Step 5
ボウルにコチュジャン、おろしニンニク、ツナ缶の汁（または薄口醤油）を入れて、タレのベースを作ります。
Step 6
そこに梅シロップ、炒りごま、ごま油を加えて、全体のタレの風味を豊かにします。
Step 7
できたタレをよく混ぜ合わせたら、準備したセリと刻みネギを加え、タレが均一に絡むよう、手で優しく揉み込むように和えます。セリが潰れないように注意してください。
Step 8
出来上がったセリのコチュジャン和えを、きれいな器に盛り付けます。最後に炒りごまを振りかければ、味と香りが格別なセリのコチュジャン和えの完成です。
Step 9
セリは生で和えても美味しいですが、さっと茹でて和えると、より柔らかく、香ばしく楽しめます。また、新鮮なお肉と一緒にサンチュのように包んで食べても、最高の組み合わせです。万能なセリ料理です。
Step 10
シャキシャキとした食感と、甘酸っぱいタレ、そしてセリ特有の爽やかな香りが合わさり、一口食べるたびに口の中に幸せが広がります。
Step 11
セリは代表的なアルカリ性食品で、血液浄化や解毒作用に優れた効果があります。香ばしいセリで美味しい和え物を作り、健康と美味しさ、両方の良いところを味わってください！
