ジューシー自家製ハンバーグステーキ
韓国産牛肉で作る柔らかいハンバーグステーキ：エレガントなゲスト用メニューとしておすすめ
薄切り牛肉を使い、肉汁を最大限に引き出した特別なハンバーグステーキのレシピをご紹介します。刻んだ野菜をたっぷり加えて、噛み応えと栄養価を高めました。オーブンで焼き上げることで、外はカリッと、中はジューシーという完璧な食感を実現。マフィン型で成形することで美しい仕上がりになり、週末の家族の食事や特別な日のゲストをもてなす料理としても最適です。味も見た目も満足できる、本格的なハンバーグステーキをご家庭で楽しんでください！
ハンバーグステーキの材料
- プルコギ用牛肉（薄切り） 800g
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- パプリカ 150g（赤、黄など色とりどりに）
- 長ネギ 150g（白い部分と青い葉の部分を両方使用）
- アボカド 1個
- ミニトマト 10個
- 卵 1個
- パン粉 6大さじ
- ヌルンジ（おこげ） 4枚（揚げる用）
ハンバーグステーキの調味料
- ウスターソース 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
ハンバーグソース
- ウスターソース 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- スリラチャソース 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ1（またはレモン酢）
- ウスターソース 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
ハンバーグソース
- ウスターソース 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- スリラチャソース 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ2
- レモン汁 大さじ1（またはレモン酢）
調理手順
Step 1
薄切りのプルコギ用牛肉は、包丁で細かく刻みます。こうすることで、ひき肉のような食感でありながら、噛み応えのある仕上がりになります。
Step 2
800gの牛肉は、4人家族で1人あたり約200gずつ使えるように準備します。ボウルに刻んだ牛肉を入れます。
Step 3
風味を豊かにするために、ニンニクはみじん切りにします。
Step 4
長ネギは、白い部分と青い葉の部分を両方とも細かく刻みます。特に青い葉の部分は香りが良いです。
Step 5
玉ねぎとパプリカ（赤、黄など）も細かく刻みます。あまり細かく刻みすぎず、少し粗めに切ると、噛んだときの食感が楽しめます。
Step 6
ハンバーグのタネに加える調味料を準備します。風味を増すために、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えます。次に、塩小さじ1、砂糖小さじ1を加えます。
Step 7
新鮮な黒こしょうを小さじ1杯程度挽いて加え、卵1個を割り入れます。卵はタネがまとまりやすくなる役割をします。
Step 8
準備した全ての材料と調味料をボウルに入れ、手で優しくこねるようにして、タネに粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。こうすることで、ハンバーグが崩れにくく、形が整いやすくなります。
Step 9
最後に刻んだ長ネギを加えて軽く混ぜ合わせれば、ハンバーグのタネが完成です。長ネギの爽やかな風味が牛肉とよく合います。
Step 10
オーブンを200℃に予熱し、オーブンシートを敷いた天板には薄く油を塗って、ハンバーグがくっつかないように準備します。予熱したオーブンで20分焼きます。
Step 11
マフィン型にハンバーグのタネを80%程度詰め、しっかりと押して形を整えます。マフィン型12個分になり、タネが余った場合は、通常のハンバーグの形でもう一つ作って焼きます。
Step 12
ハンバーグを焼いている間に、付け合わせの野菜を準備します。ベビーリーフとミニトマトはきれいに洗います。薄い食塩水に15分ほど浸しておくと、不純物の除去と消毒に役立ちます。また、ヌルンジはカリッと揚げるなどして、ハンバーグと一緒に添える準備をします。
Step 13
ハンバーグをさらに美味しくするソースを作りましょう。小さな鍋にウスターソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、スリラチャソース大さじ1（辛さを求める場合は増やしてもOK）、オリゴ糖大さじ2、レモン汁大さじ1を全て入れ、弱火で軽く煮詰めてとろみをつけます。
Step 14
ジャーン！ 200℃のオーブンで20分焼いた、食欲をそそるハンバーグステーキです。外はこんがり、中はジューシーに焼き上がりました。
Step 15
完成したハンバーグステーキを、きれいに盛り付けます。1人あたり3個ずつ盛り付けると、ボリューム感のある一皿になります。
Step 16
お皿の底にあらかじめ作っておいたハンバーグソースをたっぷりかけます。その上に焼いたハンバーグと、カリッと揚げたヌルンジを乗せます。新鮮なベビーリーフ、食べやすくスライスしたアボカド、ミニトマトを添えて美しく飾り付ければ、見栄えの良いハンバーグステーキの完成です！
