ジューシーなサーロインステーキ：完璧なミディアムレアに焼く秘訣
おうちでレストラン級！ジューシーで美味しいサーロインステーキを完璧なミディアムレアに焼く方法
簡単なのに驚くほど美味しい、おうちでステーキを焼く方法をご紹介します！このレシピでは、サーロインの豊かな風味を活かし、美しい焼き色の完璧なミディアムレアステーキに仕上げるコツを伝授します。
ステーキの材料
- バター 大さじ1〜2（お好みで調整）
- サーロインステーキ用 200g
- 付け合わせ野菜（アスパラガス、マッシュルーム、玉ねぎなど）適量
調理手順
Step 1
このレシピの素晴らしいところは、どんな部位でも美味しく作れることです！今日は風味豊かなサーロインを使いますが、フラットアイアンやチャックアイロールなど、お好みの部位に置き換えても素晴らしいステーキができますよ！
Step 2
ステーキ肉は、200gパックや300gパックで買うと便利です。今回は2人分として合計500g用意しました。一人で食べる場合や量を調整したい場合は、それに合わせて準備してください。
Step 3
ステーキ肉は焼く前に、塩と挽きたての黒胡椒でしっかりと下味をつけてください。オリーブオイルを軽く垂らすのもおすすめです。一番美味しいステーキを焼くための秘訣：冷蔵庫から出してすぐの冷たい肉ではなく、室温で20〜30分ほど置いて温度をなじませてから焼くと、肉汁がより豊かで柔らかく仕上がります。
Step 4
バターはステーキにコクと風味を加える大切な材料です。お好みで大さじ1〜2杯の間で調整してください。バターの量で、肉の風味やジューシーさが変わるので、お気に入りの割合を見つけてみてください！
Step 5
厚手のフライパンを強火で十分に熱してください。フライパンが熱くなったら、オリーブオイルをたっぷりと注ぎ、用意したバターも加えて溶かします。バターが焦げ付かないように注意しながら、フライパン全体に均一に広げてください。
Step 6
熱したフライパンに下味をつけたステーキを乗せ、最初から最後まで強火を維持して焼きます。ミディアムレアがお好みなら、各面を約2分ずつ焼き、表面をカリッとさせます。焼いている間、フライパンを少し傾けて溶けたバターをステーキにかけ続ける（ベイスティング）と、風味が増してさらに美味しくなります。
Step 7
両面がきれいに焼けたら、フライパンから取り出し、アルミホイルで包みます。「休ませる」工程は、肉汁を肉全体に均一に行き渡らせ、ジューシーで柔らかくします。最低でも5分以上は休ませてください。その間に、付け合わせの野菜を焼きましょう。
Step 8
ステーキを焼いたフライパンをそのまま使い、用意した付け合わせ野菜（例：玉ねぎ）を加えて、透明になるまで炒めます。玉ねぎ以外にアスパラガスやマッシュルームなどの付け合わせ野菜を用意した場合は、一緒にフライパンで香ばしく焼くと、ステーキとの相性が抜群です。
Step 9
ステーキの風味をさらに引き立てる、ガーリックチップスも一緒に作りましょう。ステーキを焼いたフライパンにスライスしたニンニクを入れ、カリッとなるまで揚げ焼きにします。サクサクで香ばしいガーリックチップスが完成します。（詳しいガーリックチップスの作り方は、別途レシピをご参照ください。）
Step 10
休ませたステーキを食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付け、一緒に炒めた付け合わせ野菜とガーリックチップスを添えれば、簡単なのに見栄えの良いステーキの完成です！参考までに、各面を1分30秒ずつ焼くと、写真のようなミディアムレアの焼き加減になります。
Step 11
もう少し火を通したミディアムがお好みであれば、各面を約2分ずつ焼いてください。こうすることで、厚みのあるステーキも写真のような美味しそうな焼き加減に仕上がります。お好みの焼き加減で美味しく楽しんでください！
