ピリ辛でさっぱり！豚肉とキムチで作る簡単豆腐チゲ

分類: チゲ / 煮込み
材料カテゴリ: 豆類 / ナッツ類
状況: 日常
調理法: 煮る
人分: 2 人分
調理時間: 30 分以内
難易度: 誰でも

yummy

4年前

豆腐チゲのレシピ

深いコクとさっぱりとした後味がたまらない、豆腐チゲのご紹介です。よく熟成したキムチ、とろけるような豆腐、そして歯ごたえのある豚肉の組み合わせは、ご飯が止まらなくなること間違いなし！材料もシンプルなので、いつでも気軽に作ることができます。あの絶妙な辛さと深みのある味わいを出す秘訣をお教えします。

鍋に米のとぎ汁400mlと、食べやすい大きさに切った豚肉300gを入れ、強火で煮込み始めます。豚肉から旨味が出るように、蓋をして約10分間煮込んでください。米のとぎ汁を使うと、スープの味がよりまろやかでクリーミーになります。

豚肉がある程度煮えたら、細かく刻んだキムチ150gを加え、再び強火でぐつぐつと煮立たせます。キムチがしっかり柔らかくなるまで約5分間さらに煮込み、キムチの深い味わいがスープにしっかり染み込むようにします。

キムチがよく煮えたら、切った玉ねぎ1/2個、にんにくみじん切り小さじ1、粉唐辛子小さじ1、韓国醤油大さじ1、そして魚醤大さじ1をすべて加え、よく混ぜ合わせます。全ての調味料がスープと馴染むように、さらに数分煮込んでください。

最後に、絹ごし豆腐1/2丁をスプーンで大きめにすくい取り、鍋に入れます。豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、さらに約3〜5分間煮込めば、とろりとした食感の豆腐チゲの完成です。豆腐が煮えることで、スープがさらにまろやかになり、風味が豊かになります。