ジューシーなサムギョプサルキンパ
満足感のある人気のサムギョプサルキンパを作ろう
テレビの料理番組で、とても美味しそうなサムギョプサルキンパを見て、思わずよだれが出てしまいました。この組み合わせだけでも食欲をそそられたので、早速作ってみました！一口ごとに、風味豊かな「サム（葉物野菜で巻く）」がたっぷり詰まっており、箸が止まらなくなる美味しさです。これ一本でお腹いっぱいになるほどボリュームがあり、食感と旨味の絶妙な組み合わせが楽しめます。
キンパの材料
- 豚バラ肉 6枚 (厚さ約0.5cm)
- エゴマの葉 6枚
- レタス 6枚
- 酢漬け大根 (サンム) 9枚
- 韓国きゅうり唐辛子 (オイゴチュ) 3本
- 人参 1/2本
- ご飯 3杯 (温かいもの)
- 海苔 3枚 (キンパ用)
- サムジャン (韓国風合わせ味噌) 大さじ1.5 (お好みで調整)
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
温かいご飯に、ごま油大さじ1/2と塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ、ご飯に下味をつけます。ご飯が熱すぎると潰れてしまうので、少し冷ましてから作業すると、ご飯粒がつぶれずに形を整えやすくなります。
Step 2
下味をつけたご飯を、野球ボールくらいの大きさに3等分し、丸く握ってキンパを巻く準備をします。ご飯が冷めると握りにくくなるので、温かいうちに作業するのがおすすめです。
Step 3
熱したフライパンに豚バラ肉を乗せ、塩とこしょうを少々振ります。中火で両面がきつね色になり、肉汁が豊かに出るまで焼きます。豚バラ肉を焼きすぎるとパサパサになってしまうので、適度な焼き加減が重要です。
Step 4
焼いた豚バラ肉に、硬い軟骨や骨の部分があれば、ハサミで丁寧に取り除いて捨てます。こうすることで、キンパを食べるときに食感を邪魔せず、柔らかく楽しむことができます。
Step 5
人参はきれいに洗い、皮をむいてから、薄く千切りにします。韓国きゅうり唐辛子はヘタを取り、縦半分に切って種を取り除いてから、薄く細長く切って準備します。シャキシャキとした食感を加えてくれます。
Step 6
別のフライパンに少量の油を熱し、千切りにした人参に塩ひとつまみを加えて、中火で約2分間、シャキシャキ感を残すように炒めます。人参が柔らかくなりすぎないように注意しましょう。
Step 7
巻きすの上に海苔を置き、準備したご飯を海苔の2/3程度の広さに薄く均一に広げます。その上にレタス、エゴマの葉、酢漬け大根を順にきれいに並べます。酢漬け大根を重ねて乗せると、より美味しそうに見えます。
Step 8
野菜の上に、焼いた豚バラ肉を2枚ずつ乗せ、炒めた人参と切った韓国きゅうり唐辛子を適量乗せます。最後にサムジャンをお好みで (約大さじ1/2程度) 均一にかけます。サムジャンが多すぎると塩辛くなることがあるので、調整してください。
Step 9
巻きすを使って、ご飯と具材が崩れないようにしっかりと、そしてきれいにくるくると巻いていきます。最初はしっかりと巻いて形を整え、海苔の端に少量の水を塗ると、うまくくっつきます。
Step 10
キンパが巻けたら、表面にごま油を薄く塗ってツヤを出し、炒りごまを全体に振りかけて香ばしい風味を加えます。
Step 11
食べやすい大きさに (約2〜3cm厚さ) 切って、お皿にきれいに盛り付けたら、豪華なサムギョプサルキンパの完成です！どうぞ召し上がれ。
