ジューシーなとんかつと旨辛キムチ鍋（とんかつキムチチゲ）
余ったとんかつが大変身！失敗しない「とんかつキムチチゲ」の作り方
カリッと揚げたとんかつの旨味と、シャキシャキしたキムチの爽やかな酸味が絶妙に絡み合う、とんかつキムチチゲ（鍋）です。とんかつの濃厚さをキムチチゲのさっぱりとした味わいが包み込み、最後まで飽きずに美味しくいただける、満足感のある一品です。
主な材料
- 熟成した白菜キムチ 1掴み（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- とんかつ 1枚（市販品または手作り）
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、キムチは食べやすい大きさに刻んでおきます。玉ねぎは薄切りにしてください。長ねぎは小口切りにして、薬味用にとっておきましょう。
Step 2
とんかつは、あらかじめ調理しておきます。エアフライヤー、オーブン、フライパンなど、お好みの方法でこんがりと焼き上げてください。市販のとんかつを使うと、さらに手軽に作れます。
Step 3
深めのフライパンか鍋にサラダ油を少量熱し、おろしにんにくを入れて弱火で香りを引き出します。香りが立ったら、刻んだキムチを加えて、キムチがしんなりするまでしっかりと炒めましょう。ここで、キムチの酸味を和らげるために砂糖大さじ1/2を加え、一緒に炒めます。キムチの酸っぱさの度合いによって、砂糖の量を加減してください。
Step 4
キムチがしんなり炒まったら、スライスした玉ねぎを加え、透き通るまで軽く炒めます。
Step 5
水200mlを加え、強火で煮立たせます。
Step 6
煮立ったら弱火にし、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1とナンプラー（または韓国だし醤油）大さじ1を加えて味を調えます。ご家庭のキムチの塩加減が異なるため、味見をしながらナンプラーや醤油で調整してください。お好みでキムチの汁を少量加えると、より深みのある味わいになります。
Step 7
あらかじめ調理しておいたとんかつは、食べやすい大きさにカットし、鍋の上に彩りよく並べます。とんかつが煮汁を吸って、しっとり柔らかくなります。
Step 8
溶き卵1個を、鍋の縁からそっと回し入れます。卵が固まることで、スープがよりまろやかになり、見た目も豊かになります。
Step 9
最後に、刻んだ長ねぎをたっぷりと散らし、もう一度ひと煮立ちさせたら、美味しいとんかつキムチチゲ（鍋）の完成です。辛さをプラスしたい場合は、輪切りにした青唐辛子や赤唐辛子を加えても良いでしょう。
Step 10
温かいご飯と一緒に器にたっぷり盛り付ければ、程よく煮詰まったスープと、しっとり仕上がったとんかつが絶妙なバランスの、とんかつキムチチゲ（鍋）を堪能できます。
