ジューシーで美味しい豚ひき肉の 동그랑땡（トンぐらんてん）作り
豚ひき肉と余り野菜で作る、美味しい 동그랑땡（トンぐらんてん）のレシピ
家庭でできる、みんな大好きなご飯のおかずであり、お酒のおつまみにもぴったりの豚ひき肉の 동그랑땡（トンぐらんてん）を作りましょう！ 豚ひき肉と冷蔵庫にある余り野菜を活用して、ジューシーで柔らかい 동그랑땡（トンぐらんてん）を完成させることができます。シンプルな材料で豊かな風味をお楽しみください。お子様のおやつにも最高です！
主な材料
- 豚ひき肉 300g
- ニラ 25g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/8個
- 卵 1個（タネ用）
- 片栗粉 大さじ1（タネ用）
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
豚ひき肉の下味
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 料理酒 大さじ1
衣付け用
- 卵 2個（溶き卵用）
- 小麦粉（またはチヂミ粉）大さじ3
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 料理酒 大さじ1
衣付け用
- 卵 2個（溶き卵用）
- 小麦粉（またはチヂミ粉）大さじ3
調理手順
Step 1
まず、ボウルに豚ひき肉300gを入れ、塩ひとつまみ、こしょう少々、料理酒大さじ1を加えて、豚肉の臭みを消し、下味をつけます。手でこねるようにしっかりと混ぜ合わせましょう。この工程により、豚肉がより柔らかくなり、風味が引き立ちます。
Step 2
ニラはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、できるだけ細かく刻みます。長ネギも同様に、白い部分と青い部分を両方使って小口切りにします。野菜を細かく刻むことで、 동그랑땡（トンぐらんてん）のタネがバラバラにならず、材料が均一に混ざり合います。
Step 3
玉ねぎと人参は、できるだけ細かくみじん切りにします。玉ねぎの甘みと人参の食感が、 동그랑땡（トンぐらんてん）の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。野菜を細かく刻むほど、タネが柔らかく均一に仕上がります。
Step 4
もし豆腐があれば、半丁を用意し、キッチンペーパーや清潔な布巾に包んで、手でぎゅっと絞り、水分をしっかりと切ってください。豆腐を加えると、 동그랑땡（トンぐらんてん）がよりジューシーで柔らかくなり、格別の美味しさになります。
Step 5
下味をつけた豚ひき肉、刻んだニラ、長ネギ、玉ねぎ、人参、そして水気を切った豆腐（あれば）をすべて一つのボウルに入れます。ここに片栗粉大さじ1、卵1個、おろしニンニク大さじ1、塩小さじ1/2、そしてこしょう少々を加えて、すべての材料がよく混ざるように均一にタネを作ります。
Step 6
清潔な使い捨て手袋を着用し、タネを最低5分以上、しっかりとこねてください。タネをこねるほど、材料が粘り強くまとまり、 동그랑땡（トンぐらんてん）の形が作りやすくなり、焼いたときに崩れにくくなります。粘り気を感じるまでしっかりとこねることが重要です。
Step 7
広いお皿に小麦粉（またはチヂミ粉）大さじ3を均一に広げます。別の器に卵2個を割り入れてよく溶き、溶き卵を作ります。タネをスプーン一杯ずつ取り、手のひらで平たく押さえるか、丸く厚みのある形に整えます。成形したタネの表裏に薄く小麦粉をまぶしてから、溶き卵をしっかりと全体に絡ませてください。こうすることで、 동그랑땡（トンぐらんてん）がより香ばしく、こんがりと仕上がります。
Step 8
熱したフライパンに食用油をたっぷりとひき、溶き卵を絡ませた 동그랑땡（トンぐらんてん）をそっと並べ入れます。中弱火で片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も均一に焼いてください。両面が食欲をそそる黄金色になるまで焼けば、美味しい豚ひき肉の 동그랑땡（トンぐらんてん）の完成です。温かいうちに、ご飯のおかずとしてお召し上がりください！
