ジューシーで柔らかいメンチカツ
手頃なひき肉で作る、ふわとろジューシーなメンチカツ
ひき肉を使ったメンチカツのレシピをご紹介します。豚ひき肉を使用することで、驚くほど柔らかく、豊かな肉汁が溢れる、満足感のある料理体験をお約束します。特別な日にも、普段のおかずにもぴったりの、この絶品メンチカツをぜひお試しください！
材料
- 豚ひき肉 150g
- 玉ねぎパウダー 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- ケチャップ 小さじ0.5
- とんかつソース 小さじ0.5
- 塩 ひとつまみ
- 卵 1個
- パン粉 50g
- 薄力粉 40g
調理手順
Step 1
まず、メンチカツの主役となる新鮮な豚ひき肉150gを用意します。軽く冷水で洗って水気を切ると、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
ボウルに用意した豚ひき肉を入れ、風味を豊かにする玉ねぎパウダー大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。柔らかさをプラスするマヨネーズ大さじ1、旨味を引き出すケチャップ小さじ0.5、とんかつソース小さじ0.5、そして味を調える塩ひとつまみを加えます。手で、材料が均一に混ざるまで、優しくこねるように混ぜ合わせます。練りすぎると肉が硬くなることがあるので注意してください。
Step 3
味付けした豚ひき肉のタネを、一口サイズより少し大きめに取って、平たく丸いパティの形に整えます。手のひらで軽く押さえながら形を整えると、揚げる際に崩れにくく、きれいに仕上がります。
Step 4
次に、メンチカツの衣を準備します。浅めの器に卵1個を割り入れ、フォークや箸でよく溶きほぐして、卵液を作ります。
Step 5
形を整えたメンチカツのタネに、薄力粉40gをまぶします。粉が卵液をよく吸着するように、全体にしっかりとつけましょう。
Step 6
小麦粉をまぶしたメンチカツを、用意した卵液にしっかりとくぐらせ、両面に均一に卵液をつけます。卵液がしっかりついていると、パン粉がよく絡みます。
Step 7
最後に、パン粉50gを広げたお皿に、卵液をつけたメンチカツを乗せ、パン粉をしっかりと押さえつけるようにまぶしていきます。パン粉を厚めに付けることで、揚げたときにサクサクとした食感が楽しめます。
Step 8
いよいよメンチカツを揚げる工程です。フライパンに揚げ油をたっぷり注ぎ、170〜180℃に熱します。（菜箸を入れたときに細かい泡がシュワシュワと上がってくるのが目安です。）パン粉をつけたメンチカツをそっと油に入れ、表裏がきつね色になるまで揚げます。中まで火が通るように、中火〜弱火で5〜7分程度、または美味しそうな焼き色がつくまで揚げてください。揚げ終わったら、キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ると、より美味しくいただけます。
