シャキシャキ＆ピリ辛！真っ赤なもやしの和え物
失敗なし！もやしの臭みを消してシャキシャキに茹でる黄金レシピ
今日は、昔よく作っていた#もやしの和え物、#赤いもやしの和え物をご紹介します。みんな大好きな国民的おかず、#もやし料理、#夕食のおかず にぴったりです。もやし特有の臭みを消して、シャキシャキに茹でるコツと、美味しく和える工程を詳しくお伝えします。食欲がない時にも、手軽に作れますよ！
材料
- もやし 300g
- 長ネギ 10cm
茹でる時
- 塩 1小さじ
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- ツナ缶の汁または韓国風だし醤油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- ごま油 大さじ1（フレッシュな香り）
- 塩 少々（味を調える用）
- 塩 1小さじ
調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- ツナ缶の汁または韓国風だし醤油 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- ごま油 大さじ1（フレッシュな香り）
- 塩 少々（味を調える用）
調理手順
Step 1
まずは、もやしをきれいに下処理しましょう。汚れた部分や傷んだ部分は取り除き、長い根はハサミでカットすると食感が良くなります。流水で3回ほどよく洗い、ザルにあげて水気をしっかり切っておきます。
Step 2
ここが、もやしの臭みを消して美味しく茹でる秘訣です！鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら塩1小さじを加えます。お湯が沸騰したら、下処理したもやしを入れ、**絶対に蓋をしないでください！** もやしが浮かんできたら、ヘラで一度ひっくり返し、再び沸騰したらすぐに引き上げます。茹ですぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 3
茹であがったもやしはザルにあげて水気を切っておきます。すぐに和えても美味しいですが、さらにシャキシャキ感を求めるなら、冷水でさっと一度洗い、水気をしっかり絞ってから使うと良いでしょう。この一手間が、もやしのシャキシャキ感を保つための大切なポイントです。
Step 4
水気を切ったもやしをボウルに入れ、コチュジャン（韓国唐辛子粉）とツナ缶の汁（または韓国風だし醤油）を加えて、色がきれいに全体に絡むように優しく混ぜ合わせます。
Step 5
ここに、にんにくみじん切り、炒りごま、そして細かく刻んだ長ネギを全て加えます。
Step 6
最後に、ごま油を回しかけ、手で優しく、もみ込むように混ぜ合わせます。全体に味が均一に混ざったら味見をし、もし薄ければ塩で味を調えましょう。強く揉みすぎるともやしが潰れてしまうので注意してください。
Step 7
シャキシャキの食感とピリ辛の味付けが絶妙な、真っ赤なもやしの和え物の完成です！ご飯のおかずにぴったりですよ。
Step 8
出来上がったもやしの和え物を、お皿にきれいに盛り付け、最後に炒りごまをパラパラと散らすと、さらに美味しそうなもやしのおかず、もやし料理の完成です。多くの方が、もやしの和え物をシャキシャキに美味しく作るのが難しいとおっしゃいますが、臭みを消して茹でるのが何よりも大切です。このレシピで、ご家庭でも美味しいもやしの和え物を楽しんでください！
