シャキシャキ！甘酸っぱいネギサラダ（パジョリ）
食感がたまらない！絶品ネギサラダの黄金レシピ
もやしを加えて食感は倍増、甘酸っぱいタレでこってり感をさっぱりと洗い流す、シャキシャキのネギサラダ（パジョリ）の秘訣をご紹介します。サムギョプサルやチキンなど、どんな料理とも最高の相性を誇ります。
主な材料
- 新鮮なネギ（千切り） 300g
- シャキシャキのもやし 500g
調理手順
Step 1
まず、ネギを準備しましょう。千切りにしたネギを冷水に約10分浸します。この工程でネギの辛味が和らぎ、よりまろやかでシャキシャキとした食感が楽しめます。浸した後、しっかりと水気を切り、キッチンペーパーなどで拭いてください。もしネギの長さが長すぎる場合は、ハサミで食べやすい長さに2〜3等分してください。
Step 2
次に、もやしを準備します。もやしはよく洗ってください。鍋に湯を沸かし、もやしを入れて蓋をしたまま約5分茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を保つのがポイントです。茹で上がったもやしはすぐに冷水に取り、余熱で火が通るのを防ぎ、冷ましてください。サラダに加える前に、しっかりと水気を切ることが重要です。
Step 3
さあ、このサラダの味を決める魔法のタレを作りましょう。ボウルに細かいコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3、濃口醤油大さじ3、米酢大さじ3、砂糖大さじ2、イワシのエキス（ナンプラー）大さじ1を全て入れ、スプーンで砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせてください。
Step 4
水気を切ったネギともやしを大きめのボウルに入れます。作り置きしたタレを全てかけ、手やトングで優しく混ぜ合わせます。タレがネギやもやし全体に均一に絡むようにしましょう。一度に全てのタレを入れず、まずは3/4程度を加えて味見をし、お好みで調整することをおすすめします。（このタレの分量は、ネギ300g、もやし500gを基準にしています。）
Step 5
タレとよく和えたネギともやしを味見し、もし味が足りなければ塩や醤油で調整してください。最後に、風味を豊かにするため、ごま油大さじ0.5を回しかけ、炒りごま（またはごま）大さじ1を振り入れ、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しいネギサラダの完成です。
Step 6
ごま油はネギサラダの香ばしさを引き立てますが、お好みで省略しても構いません。さっぱりとした風味が好みなら、ごま油なしで作ってみてください。
Step 7
焼いて余分な脂が落ちたサムギョプサル（豚バラ肉）を一枚、このネギサラダの上に乗せて一緒に食べる瞬間、「これは無限に食べられそうだ！」と感じるはずです。口いっぱいに広がる豊かな味と食感のハーモニーは格別です。
Step 8
また、サムギョプサルや他の焼き肉をする際に、このネギサラダを網に乗せて一緒に焼いて食べるのもおすすめです。ネギともやしが焼けることで、香ばしい風味が加わり、いつもとは違う味わいが楽しめます。アウトドアやバーベキューにもぴったりの一品です。
