シャキシャキ！レタスの和え物（サンチュ・コッチョリ）レシピ
サムギョプサルのお供に最高！新鮮で美味しいレタスの和え物の黄金比
焼肉に欠かせない絶品、それがレタスの和え物、サンチュ・コッチョリです！意外と簡単に作れるこのレシピは、特に夏場の食欲をそそるのにぴったり。サムギョプサルとの相性も抜群です。簡単な調理法ですが、味の決め手はそのタレの配合率。今日ご紹介する黄金比で、採れたてのように新鮮で美味しいレタスの和え物を完成させましょう！
主な材料
- レタス 1掴み（約100g）
- 玉ねぎ 1/4個（約30g）
- きゅうり 1/2本（約50g）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なレタスは流水で丁寧に洗いましょう。念のため、お酢を少々加えた水にレタスをしばらく浸けてからすすぐと、より安心して召し上がれます。洗ったレタスは、手で軽く水を切るか、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。一口大に切るか、自然な食感を楽しむために手で大きめにちぎって準備しても良いでしょう。
Step 2
和え物にシャキシャキとした食感を加える玉ねぎときゅうりを準備します。きゅうりを加えると、みずみずしく爽やかな風味が加わり、和え物が格段に美味しくなります。お好みでチコリや他の葉物野菜を一緒に混ぜても美味しいですよ。玉ねぎの辛味が気になる方は、薄切りにして冷水に10分ほど浸けてから水気を切ると、辛味が和らいで食べやすくなります。
Step 3
美味しい和え物の決め手は、なんといってもタレ！あらかじめ別の小さなボウルに調味料の材料を全て入れ、よく混ぜてタレを作っておきましょう。甘酸っぱい味付けが和え物と一番よく合いますが、酸味がお好みであれば酢を少し足したり、甘みが好きであれば砂糖を調整したりして、お好みに合わせてカスタマイズしてください。全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせましょう。
Step 4
さあ、準備はすべて完了です！大きめのボウルに、準備したレタス、玉ねぎ、きゅうりを入れてください。レタスは生の状態では量が多く見えても、和え物にするとしんなりしてかさがかなり減りますので、たっぷりめに用意するのがおすすめです。1人分として、レタス1掴みがご飯のおかず皿1枚分くらいの目安にすると、量の調整がしやすいでしょう。
Step 5
作ったタレを材料の上に均等にかけます。ここからは手で優しく和えていきますが、あまり強く揉みすぎたり、長時間混ぜすぎたりすると、レタスのシャキシャキ感が失われてしまうので注意してください。タレが全体に均一に絡むように、軽くなでるように、しかし丁寧に混ぜ合わせることが大切です。全ての具材にタレが均一に絡んだら、新鮮で美味しいレタスの和え物の完成です！
