シャキシャキ！ピリ辛もやしキムチ炒めの作り方
超簡単！もやしキムチ炒めで美味しい一皿を
お家にある簡単な材料でパパッと作れる、もやしキムチ炒めです。シャキシャキのもやしとピリ辛のキムチの組み合わせは、ご飯のおかずにも、小腹が空いた時の晩酌のお供にも最高です。特別な日でなくても、ごちそう気分を味わえるこのレシピをぜひ試してみてください！
主な材料
- 新鮮なもやし 250g（両手に軽く2回分くらい）
- よく熟したキムチ 2カップ（約300g、細かく刻んでください）
- サラダ油 大さじ2〜3（フライパンの縁に回し入れます）
調味料
- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ1（お好みで調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- ナンプラー（または魚醤）小さじ1/2（旨味をプラスします）
- コチュジャン 大さじ1（深い辛味を加えます）
- 梅シロップ（またはみりん）大さじ1（すっきりとした甘みと照りを加えます）
- 白ごま 少々（仕上げ用、香ばしさをプラス）
- 粉唐辛子（粗挽き）大さじ1（お好みで調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- ナンプラー（または魚醤）小さじ1/2（旨味をプラスします）
- コチュジャン 大さじ1（深い辛味を加えます）
- 梅シロップ（またはみりん）大さじ1（すっきりとした甘みと照りを加えます）
- 白ごま 少々（仕上げ用、香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まずは、もやしの準備をしましょう。もやし250gは、両手で軽く2回ほど掴めるくらいの量です。もやしは流水でさっと洗い、水気をよく切ってください。もし根元が気になるようでしたら、軽く取り除いていただくと、よりきれいに仕上がります。
Step 2
では、炒めていきましょう。まだ火をつけていないフライパンに、刻んだキムチをまず広げてください。フライパンの底全体に均一に敷き詰めるのがおすすめです。
Step 3
キムチの上に、洗って水気を切ったもやしを、彩りよく乗せてください。もやしがキムチの上に均一に広がるように置きます。
Step 4
次に、味付けの調味料をすべて加えていきましょう。白ごま以外の調味料、つまり砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2、ナンプラー小さじ1/2、梅シロップ大さじ1、そしてコチュジャン大さじ1を、もやしとキムチの上にまんべんなく振りかけます。
Step 5
風味を豊かにするサラダ油を回しかけるタイミングです。フライパンの縁に沿って、サラダ油を大さじ2〜3杯ほど、ゆっくりと回し入れるようにしてください。こうすることで、食材がフライパンにくっつきにくくなり、より美味しく仕上がります。
Step 6
さあ、いよいよ強火にしましょう！ 炒めている間は、蓋は使いません。フライパンの縁からキムチが軽く炒まることで、もやしのシャキシャキとした食感を保ちながら、もやしがしんなりするまで、全体を広げるように炒め続けてください。炒めていると、もやしとキムチから水分が出てきますが、この水分が自然に少なくなり、全体がよく混ざり合って照りが出るまで、根気強く炒め続けると、美味しいもやしキムチ炒めの完成です。
Step 7
最後に、香ばしい風味と見た目のアクセントに、白ごまをパラパラと振りかけたら、お待ちかねの美味しいもやしキムチ炒めの出来上がりです！
Step 8
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