シャキシャキ！スミさんのおかず風きゅうりの和え物レシピ

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1年前

スミさんのおかず風、ピリ辛で甘酸っぱい！きゅうりの和え物レシピ

採れたての新鮮なきゅうりで作る、シャキシャキで美味しいきゅうりの和え物！どんな食事にもぴったりの副菜で、「スミさんのおかず」の人気レシピをそのまま再現しました。きゅうりの値段が下がった今こそ、食欲をそそるこの和え物を作って、ご家族に褒められること間違いなしです。

きゅうり2本と、きゅうりの和え物用調味料（コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1.5、炒りごま少々）を準備してください。きゅうりが安く手に入る今、新鮮なうちに作るのにぴったりです。

きゅうりは洗う前に、粗塩を使って表面をこすり洗いします。こうすることで苦味が取れ、よりシャキシャキとした食感になります。しっかりとこすり洗いした後、流水で数回洗い流してください。

水気を拭き取ったきゅうりは、厚さ約0.5cmの乱切りにします。あまり薄く切ると水っぽくなりやすいので、少し厚めに切るのが食感を活かすコツです。

ボウルに調味料のコチュカル、コチュジャン、砂糖、ニンニクのみじん切り、ごま油をすべて入れ、よく混ぜて調味料を作ります。砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜるのがおすすめです。

切ったきゅうりを調味料のボウルに入れ、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。きゅうりを潰さないように、そっと和えることでシャキシャキの食感を保てます。他の野菜を入れずにきゅうりだけでシンプルに和えることで、きゅうり本来の味を楽しめます。最近野菜の値段が下がっているので、気軽に作れますよ！

完成したきゅうりの和え物を器に美しく盛り付ければ、食欲をそそるピリ辛で甘酸っぱい、スミさんのおかず風きゅうりの和え物の出来上がりです。ご飯のおかずにも、ビビンバの具材にも最適です！