シャキシャキ！さっぱり美味しいオイジムチム（きゅうりの和え物）
夏にぴったり！箸が止まらなくなる、さっぱりとした後味のオイジムチム
夏バテ気味の食欲をそそる、オイジムチム（韓国式きゅうりの和え物）をご紹介します。シンプルな調味料で簡単に作れるので、料理初心者さんでも安心。さっぱりとした味わいはご飯のお供にぴったりで、キムパ（韓国風海苔巻き）の具材としても最高です！ぜひ試してみてください。
主材料
- オイジ（韓国式きゅうりの塩漬け） 2本
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
オイジは軽く水で洗い、水気を切ります。塩抜きしすぎると風味が損なわれるので、さっと洗う程度でOKです。その後、3〜5mm幅の薄切りにしてください。厚すぎると味が染み込みにくく、食感も悪くなることがあります。
Step 2
もしオイジの塩気が強い場合は、冷水に5〜10分ほど浸して塩気を適度に抜きます。ただし、長く浸けすぎると風味が薄れてしまうので注意しましょう。塩抜きしたオイジは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 3
青唐辛子はヘタを取り、みじん切りにします。辛いのがお好みであれば種ごと使っても良いですが、辛さを抑えたい場合は種を取り除いてください。辛みが苦手な場合は、普通のピーマンやパプリカで代用しても構いません。
Step 4
水気を切ったオイジをボウルに入れ、手で軽く握るようにして、残っている水分をしっかりと絞り出します。このひと手間が、調味料とオイジを一体化させ、味がしっかり染み込むためのポイントです。
Step 5
水気を絞ったオイジが入ったボウルに、みじん切りにした青唐辛子と、準備した調味料（コチュカル、ごま油、チョン、ナンプラー、炒りごま）をすべて加えます。全体が均一に混ざるように、手で優しく、もみ込むように和えてください。強く揉みすぎるとオイジが崩れてしまうので注意しましょう。
Step 6
シャキシャキとした、さっぱり美味しいオイジムチムの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして一層美味しくなります。ご飯のおかずにはもちろん、キムパの具材としても大活躍しますよ。詳しい作り方は、YouTubeチャンネルで動画レシピも公開していますので、ぜひご覧ください。召し上がれ！
