エリンギとイカの塩辛和え レシピ
ヘルシーに楽しむ！エリンギ入り減塩イカの塩辛和え
プリプリのイカの塩辛の旨味はそのままに、シャキシャキのエリンギを加えて食感と風味をアップさせ、塩分を抑えた特別なイカの塩辛和えレシピをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなしの副菜です！
主な材料
- イカの塩辛（オジンオジャン） 200g
- エリンギ 1本
- 大根 ひとつまみ（約50g）
- ニラ 2〜3本
調理手順
Step 1
まずはエリンギの下準備です。流水でよく洗い、細かく刻むように、でも食感が残るくらいの粗すぎない程度にカットしてください。フライパンにごま油小さじ1（分量外）を熱し、刻んだエリンギを加えて、香りが立つまで軽く炒めます。こうすることで、エリンギの風味が引き立ち、イカの塩辛とも優しく馴染みます。
Step 2
次に、他の野菜を準備します。大根は薄めの千切りにするか、みじん切りにしてください。ニラはきれいに洗い、小口切りにします。メインのイカの塩辛は、お好みの食べやすい大きさにカットしてください。準備ができたら、大きめのボウルに炒めたエリンギ、刻んだ大根、切ったニラ、そして手入れしたイカの塩辛をすべて入れます。
Step 3
香ばしさをプラスするために、ごまを準備しましょう。小さなすり鉢や小鉢にごまを入れ、すりこぎなどで潰すか、すり潰してください。使う直前に潰すことで、より香ばしい風味を楽しむことができます。
Step 4
準備した材料が入ったボウルに、潰したごまをたっぷり加えます。甘みを加えるためのはちみつ（または砂糖）小さじ1と、残りのごま油小さじ1を加えます。ここで、菜箸を使って、材料を潰さないように優しく全体を混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざるように、軽く和えるのがポイントです。出来上がったエリンギ入りイカの塩辛和えは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに美味しくなります。
