シャキシャキ食感！紫キャベツの卵焼きレシピ
冷蔵庫の紫キャベツを大変身！シャキシャキ美味しい卵焼きに。特別な作り方をご紹介
まるごと1個の紫キャベツ、メイン料理にも負けない脇役として活用しましょう！新鮮な紫キャベツを細切りにし、塩で軽く漬けた後、ふわふわの卵焼きの中に詰めると、シャキシャキとした食感がたまらない美味しい卵焼きに大変身します。おもてなしにもぴったりで、お子様のおかずとしても大人気！簡単なのに特別な味わいを添える紫キャベツの卵焼きレシピを詳しくご紹介します。
主な材料
- 新鮮な卵 4個
- 紫キャベツ ひとつかみ（約1/4個分）
- サラダ油 たっぷり（フライパン用）
- 塩 2つまみ
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵を4個割り入れ、卵の臭みを消すための塩ひとつまみを加えます。菜箸または泡立て器で、卵白のコシを切るようにしながら、白身と黄身を均一になるまでよく混ぜ、なめらかな卵液を作ります。一度こし器で濾すと、より一層なめらかな卵焼きになります。
Step 2
紫キャベツは流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取ります。半分に切って芯を取り除き、できるだけ細かく千切りにします。千切りにした紫キャベツに塩ひとつまみを振りかけ、10分ほど軽く漬けておきます。こうすることで、しんなりしながらもシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
漬けた紫キャベツは、手でしっかりと水気を絞ります。水気を絞った紫キャベツに、ごま油またはえごま油を小さじ1/2程度加えて、優しく揉み込むようにして下味をつけます。これにより、卵焼きの風味が増し、味も整います。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄くコーティングするように広げます。フライパンが十分に温まったら、溶き卵をフライパンの端まで薄く広げます。弱火にし、卵が固まり始めたら、端から内側に向かって優しく寄せながら焼いていきます。
Step 5
卵が8割程度固まったら、下味をつけた千切り紫キャベツをフライパンの奥側に、きれいに一列に並べます。この時、キャベツが卵からはみ出さないように注意して、きれいに並べることがきれいに巻くコツです。
Step 6
卵の下の部分から、キャベツを包み込むように、ゆっくりと、そしてしっかりと巻いていきます。巻き寿司のように丁寧に巻くことで、形が崩れません。巻いている途中で、まだ固まっていない卵があれば、フライパンの端に寄せて火を通してください。
Step 7
全体的に卵が焼け、キャベツが中によく巻き込まれたら、出来上がった卵焼きをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに少量の油をひきます。卵焼きを転がしながら、表、裏、側面までこんがりと焼きます。こうすることで、卵焼きの形がよりきれいに整い、表面が香ばしく仕上がります。
Step 8
温かい卵焼きを少し冷ましてから、食べやすい厚さ（約1.5cm）に切り、きれいな皿に盛り付けます。シャキシャキの紫キャベツと、ふわふわの卵のハーモニーが絶妙な、見た目も味も良い紫キャベツの卵焼きの完成です！
