シャキシャキ食感！えごま油で炒めたキュウリの絶品料理
採れたて新鮮キュウリを軽く塩もみし、香ばしいえごま油で炒めれば、ご飯が進むこと間違いなしの逸品に。
いつものキュウリの和え物とは一味違う、炒めキュウリはいかがですか？軽く塩もみしてから炒めることで、驚くほどシャキシャキとした食感が楽しめます。風味豊かなえごま油の香りが食欲をそそり、普段の食卓がちょっと特別なものに変わります。簡単なのに本格的な味わいが魅力です。
主材料
- キュウリ 2本
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 2本
- タコの足 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
家庭菜園などで採れた新鮮なキュウリをきれいに洗って準備します。形が少々不格好でも、味は最高です！
Step 2
キュウリを縦半分に切り、種が多い場合はスプーンで軽くかき出します。その後、厚さ約0.5cmの薄切りにします。ボウルに移し、粗塩大さじ1を振り入れて軽く混ぜ合わせ、そのまま10分ほど置いて、キュウリがしんなりして水分が出るまで塩もみをします。
Step 3
塩もみしたキュウリは、手でしっかりと水気を絞って準備します。タコの足があれば、食べやすい大きさに切っておきましょう。一緒に炒めることで、風味が増します。
Step 4
フライパンを中火で熱し、えごま油大さじ2をひきます。準備したタコの足を入れ、1〜2分ほど炒めます。タコ特有の香ばしい風味が油に移るまで炒めましょう。
Step 5
タコがある程度炒まったら、水気をしっかり絞ったキュウリを加えて一緒に炒め始めます。油とキュウリがなじむように炒めてください。
Step 6
キュウリは塩もみで下味がついているので、醤油は控えめに調整します。醤油大さじ1を加えて全体の旨味をプラスしますが、味見をして、もし薄いようであればごく少量ずつ足してください。入れすぎるとしょっぱくなるので注意しましょう。
Step 7
千切りにした玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子、ざく切りにした長ネギをすべて加え、全体が均一に混ざるようにさっと炒め合わせます。強火で短時間で炒めることで、キュウリのシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 8
最後に、白ごまを全体に散らして仕上げます。お好みで黒こしょうを少々加えても美味しいです。風味豊かなえごま油の炒めキュウリの完成です！
