シャキシャキ美味しい 牛肉とキュウリの炒め物
69レシピ：ご飯が進むおかず、牛肉とキュウリの炒め物を簡単につくる
ご家庭にある材料で簡単に作れる、美味しい牛肉とキュウリの炒め物レシピをご紹介します。昨日はプルコギ用の牛肉を使いましたが、今日は柔らかいひき肉を使って、ひと味違った食感を楽しんでみましょう。よく食べるキュウリの和え物とはまた違った魅力の炒め物で、シャキシャキのキュウリとジューシーな牛肉の調和が絶妙です。簡単なのに素晴らしいご飯のおかずになりますよ。
主な材料
- キュウリ 2本半
- 牛ひき肉 200g
- 青唐辛子 1本（またはお好みの唐辛子）
- 赤パプリカ 1個
調理手順
Step 1
まず、キュウリ2本半を用意します。流水でよく洗い、食べやすい大きさ（厚さ約0.5cmの半月切り）に刻んでください。キュウリの種の部分を取り除くと、よりすっきりとした仕上がりになります。
Step 2
刻んだキュウリに塩0.5大さじを加えて優しく揉み込み、30分ほど置いて塩もみをします。これによりキュウリの水分が抜け、炒めたときにシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
塩もみしたキュウリは、清潔な布巾やキッチンペーパーに包み、できるだけしっかりと水気を絞ってください。キュウリの水分を十分に除去することで、炒めても水っぽくならず、シャキシャキとした美味しい食感を楽しむことができます。
Step 4
青唐辛子1本と赤パプリカ1個を細かく刻んで準備します。ピリッとした辛さと鮮やかな彩りを加える唐辛子は、種を取り除いてから刻むと良いでしょう。
Step 5
ボウルに牛ひき肉200gを入れ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、ごま油大さじ2、こしょう少々を加えてよく混ぜ、10分ほど下味をつけます。キュウリを塩もみしているので、お肉の味付けは控えめにし、後で味見をしながら調整します。
Step 6
温めたフライパンにサラダ油を薄くひき、下味をつけた牛ひき肉を入れて炒めます。牛ひき肉に完全に火が通るまでしっかり炒めてください。
Step 7
お肉に火が通ったら、水気を絞ったキュウリと準備しておいた青唐辛子、赤パプリカを加えて強火で手早く炒めます。約2～3分程度、キュウリのシャキシャキ感が残るようにさっと炒めるのがポイントです。キュウリは軽く火を通す程度でも美味しくいただけます。
Step 8
最後に味見をして、もし薄ければ醤油大さじ1を加えて味を調えます。キュウリの塩分量によって醤油の量を調整してください。全ての材料をよく混ぜ合わせれば、美味しい牛肉とキュウリの炒め物の完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
