シャキシャキ美味しい！甘酸っぱい大根の和え物（ムセンチェ）
超簡単！大根の和え物（ムセンチェ）黄金レシピ：シャキシャキ食感と甘酸っぱい味の調和
こんにちは！料理好きのジアです。最近物価が高いですよね。そんな時、比較的安価で万能な食材といえば「大根」です。大根一本あれば、様々なお料理にアレンジできます。今日は、その中でも特に人気の高い常備菜、「大根の和え物（ムセンチェ）」のレシピをご紹介します。暑くなるこれからの季節、火を使う時間を減らして、簡単・手軽に作れる美味しいムセンチェで食欲をそそりましょう！
主な材料
- 大根 1/2本
調味料（大人用スプーン基準）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 魚醤（だし醤油） 大さじ1
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
大根の下漬け用材料
- 粗塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 魚醤（だし醤油） 大さじ1
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- 炒りごま 大さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
大根の下漬け用材料
- 粗塩 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、お料理に使うすべての材料を準備しましょう。
Step 2
大根は、キムチに使うときのように、外側が緑がかった部分が甘くて美味しいのでおすすめです。お好みで大根を細切りにしてください。細かく切ることで、味がよく染み込み、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
下準備した大根をボウルに入れ、下漬け用の粗塩大さじ1を加えてください。
Step 4
次に、砂糖大さじ1も加えて混ぜ合わせ、約20分間漬け込みます。砂糖の浸透圧作用により、大根がより柔らかくなり、甘みが増します。
Step 5
20分後、漬け込んだ大根から出た水分を、手でしっかりと絞り出してください。水分をしっかり絞ることで、大根の和え物が水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
さて、味付けの工程です。まず、色付けのためのコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3を加えて、大根に均一に絡ませてください。
Step 7
次に、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。にんにくのピリッとした風味が、大根の和え物の味に深みを与えます。
Step 8
旨味を加えるために、魚醤（だし醤油）大さじ1を加えます。魚醤がない場合は、醤油で代用しても良いでしょう。
Step 9
甘酸っぱさのバランスを取るために、梅エキス（梅シロップ）大さじ1を加えます。
Step 10
お好みで甘さを調整できるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1を加えます。水あめを使用しても構いません。
Step 11
香ばしさを加えるために、炒りごま大さじ1をたっぷり加えます。ごまをすり潰してから加えると、より香ばしさが増します。
Step 12
最後に、爽やかな風味を加えるために、ねぎのみじん切り大さじ1を加えます。ねぎがない場合は、他の青菜を活用しても良いでしょう。
Step 13
すべての調味料を加えてよく混ぜ合わせたら、仕上げにごま油大さじ0.5を回しかけます。これで、甘酸っぱくて美味しい大根の和え物、黄金比レシピの完成です！
Step 14
出来上がった大根の和え物は、保存容器に移して冷蔵庫で保存してください。すぐに食べても美味しいですが、少し寝かせるとさらに深みのある味わいになります。
Step 15
あまりの美味しさに絶賛されたので、次の日にもう一本大根を買って、たっぷり作ってしまいました！！ 皆さんもぜひ一度作ってみてくださいね。
