シャキシャキ美味しい！パプリカのコチュジャン和え
ペク・ジョンウォンさんのパプリカ和え：食感が楽しい、コチュジャン風味のパプリカ和え
冷蔵庫に余っていたパプリカで何を作ろうか迷っていたところ、ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考にパプリカの和え物を作ってみました。予想以上に美味しかったので、皆様にもぜひご紹介したいと思います。新鮮なパプリカのシャキシャキとした食感と、甘辛い味付けが絶妙にマッチし、ご飯のおかずにも、サラダとしてもぴったりな、素晴らしい一品が完成します。
材料
- パプリカ 240g (約1〜2個分)
- 長ネギ 16g (白い部分を中心に)
- コチュジャン 大さじ2
- 炒りごま 少々
- 砂糖 大さじ2/3 (甘さはお好みで調整)
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り 4/5大さじ (約0.8大さじ)
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、パプリカは流水でよく洗い、ヘタと先端を切り落として、細長く千切りにします。色とりどりのパプリカを使うと、見た目も華やかで食欲をそそる一品になります。ヒント：パプリカの種や白いワタを取り除くと、苦みがなく美味しく仕上がりますよ。
Step 2
千切りにしたパプリカを大きめのボウルに入れます。そこに、みじん切りにした長ネギも加えて、材料の準備を整えます。長ネギを加えることで、パプリカの甘みと合わさり、風味がさらに豊かになります。
Step 3
次に、調味料を加えて和えていきます。まず、にんにくのみじん切りを4/5大さじ加えます。私は小さじで少し削るくらいの量を使いましたが、お好みで加減してくださいね。
Step 4
次に、コチュジャンを大さじ2加えます。コチュジャンの塩分や風味は製品によって異なりますので、最初からすべて入れずに、半分ほど入れて味見をしながら調整することをおすすめします。そうすることで、辛すぎたりしょっぱすぎたりするのを防ぐことができます。
Step 5
すっきりとした辛味を加えるために、唐辛子粉（コチュカル）を大さじ1加えます。唐辛子粉を加えることで、彩りも鮮やかになり、ピリッとした辛さが加わって、より一層美味しくいただけます。
Step 6
準備した調味料をパプリカと長ネギが入ったボウルに入れ、調味料が全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込みます。材料が崩れないように、そっと扱いましょう。軽く和えたら、風味をプラスするごま油大さじ2を回し入れます。
Step 7
最後に、香ばしさを加える炒りごまを全体に振りかけます。炒りごままで加えたら、もう一度優しく全体を混ぜ合わせれば、シャキシャキ美味しいパプリカのコチュジャン和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりと美味しくいただけます。
