シャキシャキ美味しい玉ねぎのピクルス
甘酸っぱくご飯が進む！簡単玉ねぎピクルスの作り方
お家で玉ねぎがたくさん手に入った時、冷蔵庫をしっかり満たしてくれる美味しい常備菜を作りましょう。特に、しっかりとして新鮮な玉ねぎはピクルスにすると格別な美味しさになります。お母さんから教わった、ご飯のおかずにも、ビビンバやサラダにも添えるのにぴったりの、シャキシャキした玉ねぎのピクルスの作り方を心を込めてご紹介します。
ピクルス材料
- 中玉ねぎ 10個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 醤油 2カップ (400ml)
- 酢 1カップ (200ml)
- 砂糖 1カップ (200ml)
- 水 4カップ (800ml)
調理手順
Step 1
まず、ピクルスの味を決める美味しい漬け汁を作りましょう。鍋に醤油2カップ、酢1カップ、砂糖1カップ、水4カップをすべて入れ、強火で沸騰するまで煮てください。調味料がよく混ざり合うように、ぐつぐつと沸騰し始めるまで煮込みます。
Step 2
漬け汁がぐつぐつと沸騰したら火を止め、鍋のまましばらく置いて、熱い湯気を飛ばしながら十分に冷まします。漬け汁が完全に冷めないと玉ねぎのシャキシャキ感が失われ、熱いまま注ぐと玉ねぎが柔らかくなってしまうので、必ず冷ましてください。
Step 3
次はメインの材料である玉ねぎを準備します。玉ねぎの皮をきれいにむき、輪切りではなく、厚めにスライスします。角切りにするよりも、このように厚めの輪切りにすると見た目も美味しそうで、漬け汁が均一に染み込み、長くシャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 4
厚めにスライスした玉ねぎは、あらかじめ準備しておいた清潔な密閉ガラス容器にしっかりと詰めていきます。玉ねぎが容器にきつくなりすぎないように、適度な間隔を空けて詰めるのが良いでしょう。
Step 5
玉ねぎのピクルスにピリッとした辛味と彩りを加えるために、唐辛子を準備します。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、薄く千切りにします。スライスした唐辛子を玉ねぎの間に挟むように入れていくと、見た目も良く、味もずっと豊かになります。
Step 6
すべての玉ねぎと唐辛子を切り終え、容器に見栄え良く詰めたら、次のステップに進む準備は完了です。
Step 7
完全に冷めた漬け汁を、玉ねぎと唐辛子が入った容器の上に均一に注ぎます。調味液が材料全体を完全に覆うように注ぐことで、後で味が均一に染み込みます。これで美味しい玉ねぎピクルスの基本的な形が完成です。
Step 8
蓋をしっかり閉めて密閉し、冷蔵庫に入れて最低2日間は熟成させてください。味がよく染み込むように、1日経ったら容器を軽く傾けて漬け汁を上下に混ぜたり、玉ねぎと唐辛子を一度ひっくり返したりすると、より一層美味しくなります。2〜3日後から美味しく食べられます。冷蔵庫で保存すれば、長くシャキシャキとした美味しさを楽しめます。
