シャキシャキ美味しい新物唐辛子で作る大根サラダ
食欲をそそる、シャキシャキ大根サラダ（ムセンチェ）
新物（シンモノ）の唐辛子を使った、新鮮で鮮やかな色合いが美しい美味しい大根サラダのレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感と甘酸っぱい味が格別で、どんな料理にもぴったりです。初心者の方でも安心して作れるように、丁寧な工程で説明しました。
主な材料
- 大根 1/2本 (中サイズ)
- ニラ 3〜4本
調理手順
Step 1
まず、大根の皮をきれいにむき、厚さ約0.3cmの細切りにします。できるだけ細く切ることで、味がよく染み込み、食感が良くなります。
Step 2
切った大根に、下漬け用の塩大さじ2、砂糖大さじ1、水大さじ3を加えて全体をよく混ぜ合わせます。こうして漬け込むことで、大根の辛味を和らげ、よりシャキシャキとした食感を引き出すことができます。約10分間漬け込みましょう。
Step 3
漬け込んでいる途中、約5分経過したら、大根を一度上下に返すと、味が均一に馴染みやすくなります。
Step 4
漬け終わった大根はザルにあげて水気を切り、手でしっかりと水分を絞ります。大根に水分が多く残っていると、和えたときに水っぽくなり味が薄まってしまうので、この工程は重要です。
Step 5
水気をしっかり絞った大根に、おろしニンニク大さじ1/2と砂糖大さじ1/2 (先に加えた砂糖大さじ1と合わせて合計1.5大さじに調整) を加えます。大根の辛味が残っている場合は、砂糖を少し足しても良いでしょう。
Step 6
次に、粉唐辛子（お好みで）を加えて、大根の色合いを鮮やかにします。粉唐辛子がない場合は、通常の唐辛子粉でも構いません。手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、調味料が大根によく馴染むようにします。
Step 7
最後に、きれいに洗って刻んだニラとごまを加えて、さっくりと和えたら、シャキシャキ美味しい大根サラダの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくなります。
