シャキシャキ生ミズキの甘酢和えレシピ
ミズキの甘酢和え、生ミズキの和え物、簡単なナムル作り
軽く茹でて和えても美味しいですが、新鮮な生ミズキをそのまま甘酸っぱく、辛味のあるタレで和えると、シャキシャキとした食感とミズキの豊かな風味がそのまま楽しめます。これは最近私が一番気に入っている副菜の一つです。作り方がとても簡単なので、あっという間に作れるミズキの和え物です。ミズキはアルカリ性の食品で、血をきれいにし、浄化するのに役立ちます。また、様々なビタミン、鉄分、カルシウム、リンなどの栄養素が豊富に含まれているため、春の栄養満点副菜として最高です。今から、シャキシャキで美味しいミズキの甘酢和えの作り方を詳しくご紹介します。
主な材料
- ミズキ 200g
調理手順
Step 1
まず、ミズキをきれいに洗う準備をします。ボウルにミズキが浸るくらいの水と酢大さじ2を入れ、ミズキを10分間浸けておきます。酢水はミズキの臭みを取り除き、新鮮さを保つのに役立ちます。
Step 2
酢水に浸けたミズキのしおれた葉や黄色くなった葉は、丁寧に取り除いてください。次に、流水で洗いながら、手で優しく振るようにしてきれいにすすぎます。両親が育てたミズキなので、より丁寧に洗いましたが、お店で購入するミズキはほとんどがきれいに処理されているため、洗う手間がずっと楽になります。きれいにすすいだミズキは、軽くトントンと振って水気を切ってください。
Step 3
処理したミズキの硬い根元部分を約2cmほど切り落とします。残りは約5cmの食べやすい長さに切って準備してください。長すぎると和えにくくなるので、適度な長さに切ることが大切です。
Step 4
食べやすい長さに切ったミズキを広めのボウルに入れ、調味料と和える準備をします。このように材料をまとめておくと、調味料が均一に混ざりやすくなります。
Step 5
さあ、美味しい甘酢和えのタレを作りましょう。ボウルに入れたミズキに、醤油大さじ2、唐辛子粉大さじ3、イワシのエキス（ナンプラー）大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1.5、そして炒りごま（すりごま）大さじ1〜2をすべて加えてください。私は、甘酢和え本来の風味を活かすためにごま油は加えませんでしたが、お好みで加えても構いません。
Step 6
調味料を加えたミズキは、あまり強く揉まずに、箸や手を使って優しく軽く和えてください。ミズキのシャキシャキとした食感を保つことが重要です。一口味見をして、もっと酸味や甘みが欲しい場合は、酢や砂糖を少量ずつ加えてお好みの味に調整してください。こうして完成したミズキの甘酢和えは、お肉と一緒に食べると最高の組み合わせですし、温かいご飯の上にのせて副菜として楽しんでも、新鮮なタレのおかげでミズキをより美味しくいただけます。茹でる手間がなく、本当に素早く完成する、あっという間に作れる最高の春の副菜です！
