シャキシャキ玉ねぎのピクルス：お肉に合う万能ソース
焼肉屋さんの特製玉ねぎソース！これさえあれば、サムジャンいらずでご飯が進みます。
新鮮な新玉ねぎと香ばしいニラのとろけるような組み合わせ！お家で簡単に楽しめる、本格的な焼肉屋さん風の副菜、玉ねぎピクルスをご紹介します。甘酸っぱさとピリッとしたマスタードの風味が、お肉の脂っこさを和らげ食欲をそそります。どんなお肉料理にも最高の相性です。一度食べたら止まらなくなること間違いなし！
主材料
- 新玉ねぎ 1/2個
- 新鮮なニラ 5本
特製 醤油マスタードソース
- 醤油 6大さじ
- 砂糖 2大さじ
- マスタードパウダー 1.3大さじ（お好みで加減）
- 米酢 4大さじ
- サイダーまたは炭酸水 2大さじ
- 料理酒 2大さじ
- レモン汁 1/2大さじ
- 塩 少々
- 醤油 6大さじ
- 砂糖 2大さじ
- マスタードパウダー 1.3大さじ（お好みで加減）
- 米酢 4大さじ
- サイダーまたは炭酸水 2大さじ
- 料理酒 2大さじ
- レモン汁 1/2大さじ
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずは、絶妙な味わいを醸し出す特製醤油マスタードソースを作りましょう。コクのある醤油6大さじ、甘みを加える砂糖2大さじ、ピリッとした刺激がたまらないマスタードパウダー1.3大さじ（辛いのがお好みなら少し多めにしてもOK）、爽やかな酸味をもたらす米酢4大さじ、爽快感をプラスするサイダー2大さじ、臭み消しと旨味を加える料理酒2大さじ、さっぱり感を加えるレモン汁1/2大さじ、そして味を調える塩少々をすべてボウルに入れ、泡だて器や箸で砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。すべての材料が滑らかに混ざり合うまで混ぜるのがポイントです。
Step 2
作った特製ソースは、味が馴染むように少し寝かせるのがおすすめです。ソースの入った容器にしっかりと蓋をして、冷蔵庫で冷やしておきましょう。冷えたソースが素材の味をさらに引き立てます。
Step 3
次に、メインの玉ねぎを準備する番です。新鮮な新玉ねぎは皮をむき、きれいに洗いましょう。できるだけ薄く切るのが、食感と味がよく染み込む秘訣です。スライサーを使えば、とても薄く均一に切ることができます。包丁で切る場合は、手を滑らせないように注意しながら薄く千切りにしてください。薄切りにした玉ねぎは、軽く水気を拭いておきます。
Step 4
風味を加えるニラは、傷んだ部分を取り除き、流水できれいに洗いましょう。水気を切ったニラは、約2cmの長さに食べやすく切ります。長すぎると食べにくい場合があるので、適度な長さに切ってください。
Step 5
さあ、もうすぐ完成です！準備しておいた薄切りの玉ねぎと2cmに切ったニラをボウルに一緒に入れます。その上から、冷蔵庫で冷やしておいた特製醤油マスタードソースをお好みの量、たっぷりとかけます。ソースをかけたら、玉ねぎとニラが崩れないように優しく混ぜ合わせましょう。調味料が均一に絡むように丁寧に混ぜれば、シャキシャキとした食感と甘酸っぱさがたまらない玉ねぎピクルスの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で30分ほど置いてから食べると、味がさらに染み込んで一層美味しくなります。サムギョプサル、チキン、お刺身など、どんな焼き物や揚げ物にも添えてみてください！
