シャキシャキ爽やか！もやし一袋で2品作れる、もやしスープ＆もやしの和え物
食卓の味方！もやし一袋で、簡単なのに美味しい「もやしスープ」と「もやしの和え物」を作りましょう
毎日食べても飽きない、韓国の定番おかず「もやし」。たった一袋のもやしで、体温まる澄んだ「もやしスープ」と、シャキシャキ食感がたまらない「もやしの和え物」の2品を同時に作ることができます。簡単なのに食卓が豊かになる、その秘訣をご紹介します。
爽やか！もやしスープの材料
- 新鮮なもやし 1袋（約300g）
- ピリ辛な青唐辛子 1本
- 香りの良い長ネギ 2本
- おろしにんにく 0.5大さじ
- だし汁（煮干し昆布だし推奨）4カップ（800ml）
もやしスープの調味料
- 旨味プラス！ツナエキス（魚醤代わり）0.3大さじ
- 爽やかな風味のあみえびの塩辛の汁 0.5大さじ
- 味を調えるための塩少々
シャキシャキ！もやしの和え物の材料
- 茹でて準備したもやし ひとつかみ
- 彩り担当のにんじん 少々
- 香りの良い長ネギ 1本
- 味を調えるための味塩（MSG入り塩）ひとつまみ
- 足りない味を補う塩 適量
- 風味アップ！ごま油 少々
- 仕上げの香ばしさ担当！炒りごま 少々
- 旨味プラス！ツナエキス（魚醤代わり）0.3大さじ
- 爽やかな風味のあみえびの塩辛の汁 0.5大さじ
- 味を調えるための塩少々
シャキシャキ！もやしの和え物の材料
- 茹でて準備したもやし ひとつかみ
- 彩り担当のにんじん 少々
- 香りの良い長ネギ 1本
- 味を調えるための味塩（MSG入り塩）ひとつまみ
- 足りない味を補う塩 適量
- 風味アップ！ごま油 少々
- 仕上げの香ばしさ担当！炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、準備してください。鍋にもやしと水1カップを入れ、蓋をしっかり閉めて約3～4分間だけ茹でます。蓋を開けて茹でると、もやしの臭みが逃げてしまうことがあるので、必ず蓋をして茹でるのがポイントです！
Step 2
もやしスープに入れる野菜を準備しましょう。長ネギはスープの長さに合わせて2～3cm幅に切ってください。青唐辛子は縦半分に切り、種を取り除いて切り込みを入れると、スープにピリッとした辛味がよく染み込みます。
Step 3
3～4分茹でたもやしは、すぐにザルにあげて冷水でさっと洗い、水気を切ります。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。このもやしは一旦脇に置いておき、もやしを茹でたお湯に、だし汁4カップを加え、準備した青唐辛子と長ネギを入れてください。ここで、おろしにんにくはガーゼや細かいザルに包んで入れると、スープが澄んで、にんにくの塊がなく、あっさりとした味わいを楽しめますよ。
Step 4
だし汁が沸騰したら、さらに1分ほど煮て風味を引き出しましょう。ここから味付けです！ツナエキス（0.3大さじ）とあみえびの塩辛の汁（0.5大さじ）を加えて味見をしてください。お好みで、足りない味は塩で調整してくださいね。最後に、刻んだ長ネギの青い部分を加えてさっと煮れば、爽やかで深みのあるもやしスープの完成です！
Step 5
それでは、シャキシャキのもやしの和え物を作りましょう。にんじんは細切りにし、長ネギは和え物の長さに合わせて小口切りにします。
Step 6
ボウルに水気を切った茹でたもやしを入れ、準備した野菜（にんじん、長ネギ）と調味料（味塩ひとつまみ、塩適量、ごま油少々、炒りごま少々）を全て加えます。手で優しく、全体が均一になるように混ぜ合わせます。力を入れすぎるともやしが潰れてしまうので、ふんわりと和えるのがコツです。
Step 7
これで、もやし一袋から、温かいもやしスープとシャキシャキのもやしの和え物、2品のおかずが完成しました！簡単なのに栄養満点のもやし料理で、食卓をさらに豊かに彩りましょう。
