シャキシャキ冷やし豆もやしマスタード和え（コンナムル・コチュジャン・ネンチェ）
食欲をそそる、さっぱりとした旬のおかず！豆もやしマスタード和えのレシピ
暑い季節に食欲が落ちた時でも、さわやかにシャキシャキと楽しめる豆もやしマスタード和えをご紹介します。マスタードのピリッとした辛さと、甘酸っぱいタレが絶妙に絡み合い、失っていた食欲も蘇る美味しい和え物です。簡単な材料でパパッと作れるので、さらに魅力的な一品です。
主な材料
- 豆もやし 200g（1袋）
- きゅうり 1本
- カニカマ 4本（短めのもの）
調理手順
Step 1
まず、豆もやし200g（約1袋）を用意します。豆もやしの根元や黒ずんだ部分をきれいに取り除くと、見た目も一層良くなります。鍋に下処理した豆もやしを入れ、ひたひたになるくらいの冷水を注いでください。
Step 2
豆もやしがしっかり浸かるくらいの水を加え、蓋を開けたまま強火で沸騰させます。蓋を開けて茹でることで、豆もやし特有の臭みがなくなり、シャキシャキとした食感に仕上がります。豆もやしが柔らかくなるまで茹でてください。（約5～7分）
Step 3
豆もやしがちょうどよく茹で上がったら、すぐにザルにあけてください。冷たい流水でしっかりと洗い、余熱を冷ましてから、ザルに上げて水気を完全に切ります。水気をしっかり切ることが、和えた時に味が薄まるのを防ぐコツです。
Step 4
きゅうり1本は、まずピーラーで表面のデコボコした部分を薄く剥いてください。次に、きゅうりを3～4等分に切り、断面を利用してスプーンなどで種の部分をかき出して取り除き、細かく千切りにします。こうすることで、食感がさらに良くなります。
Step 5
用意した豆もやしと千切りにしたきゅうりを大きめのボウルに一緒に入れます。カニカマ4本は、繊維に沿って細長く裂いて加えます。裂くときは、あまり細かすぎず、自然な感じで裂くのが見た目にもきれいです。
Step 6
では、美味しいマスタードだれを作りましょう。小さなボウルに、酢大さじ3、梅シロップ（またはお好みの甘味料）大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1、醤油大さじ1/2、塩小さじ1/2、そして和風マスタード小さじ2を全て入れ、泡立て器や箸でしっかりと混ぜ合わせます。マスタードがダマにならないように、よく溶かしてください。
Step 7
できたマスタードだれと、用意した豆もやし、きゅうり、カニカマの具材をそれぞれ冷蔵庫で冷たく冷やしておきます。食べる直前に冷蔵庫から取り出した冷たい具材に、冷たいマスタードだれをかけ、全ての材料がタレとよく絡むように優しく和えれば、シャキシャキでさっぱりとした豆もやしマスタード和えの完成です！どうぞお召し上がりください。
