シャキシャキ冬ねぎのピクルス：火を使わず5分で完成！
冬ねぎの旨味を活かした、火を使わずにあっという間に作れる美味しいねぎのピクルスをご紹介します。
冬に霜にあたったねぎは、辛味が和らぎ甘みが深まるため、ピクルスにすると格別の美味しさになります。ご飯のおかずにも、お肉料理の付け合わせにもぴったりなねぎのピクルスを、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 新鮮な冬ねぎ 1束
- 辛味のある青唐辛子 5〜10本（お好みで加減）
美味しいピクルス液
- 醤油 2カップ
- ザイロース（希少糖）シュガー 1.5カップ（甘さはお好みで調整）
- 米酢またはりんご酢 1.5カップ
- 焼酎またはフルーツ酒 1カップ（風味豊かにするため）
- 醤油 2カップ
- ザイロース（希少糖）シュガー 1.5カップ（甘さはお好みで調整）
- 米酢またはりんご酢 1.5カップ
- 焼酎またはフルーツ酒 1カップ（風味豊かにするため）
調理手順
Step 1
1. まず、冬ねぎの根元をきれいに切り落とします。外側の硬い皮を一枚むき、流水で丁寧に洗い、準備しておきましょう。これにより、ねぎの不純物を取り除き、よりきれいなピクルスを作ることができます。
Step 2
2. きれいに洗ったねぎは、甘みの強い白い部分を中心に、約5cmの長さに食べやすく切ります。（緑の葉の部分は使いません。キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、新聞紙に包んで冷蔵庫に保管しておけば、後で他の料理の薬味として活用できます。）
Step 3
3. ピリッとした辛味を加える青唐辛子は、ピクルス液が中までしっかりと染み込むように、フォークや爪楊枝で数カ所穴を開けてください。これにより、唐辛子の辛味が調味料と合わさり、より深い風味になります。
Step 4
4. ボウルに醤油2カップ、ザイロースシュガー1.5カップ、酢1.5カップ、そして焼酎またはフルーツ酒1カップをすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜ、美味しいピクルス液を作ります。（ヒント：焼酎がない場合は、 복분자주（覆盆子酒）などのフルーツ酒を使ってみてください！甘さを少し控えめにすると、さらに風味豊かで美味しいピクルスが作れます。）
Step 5
5. ピクルスの旨味をプラスする昆布は、乾いた布巾で表面のホコリをきれいに拭いて準備します。昆布を加えることで、ねぎのピクルスの風味が一段とアップするので、この工程も丁寧に行ってください。
Step 6
6. 準備した清潔な保存容器に、下処理したねぎ、穴を開けた青唐辛子、そして拭いた昆布をきれいに重ねて詰めます。その上から、あらかじめ作っておいたピクルス液を注ぎ入れてください。材料全体が液に浸かるように注いだら、常温で2〜3日間置いておきます。その後、昆布を取り除き、美味しいねぎのピクルスをすぐにお召し上がりください。残ったピクルス液は、天ぷらなどの揚げ物のつけだれにしても最高です！
Step 7
7. 塩分控えめで、飽きのこない美味しいねぎのピクルスが完成しました！シャキシャキとした食感と、甘みがありながらも爽やかな風味が、お肉料理と最高の相性です。ご飯の上にねぎのピクルスと青唐辛子を乗せて食べれば、まさに至福の一膳になるでしょう！
