サムギョプサル入りキムチと豆腐の炒め物
雨の日の食卓にぴったり！ピリ辛サムギョプサルキムチ炒めと香ばしい豆腐の絶品コンビ。おすすめの夕食メニュー。
雨の日は、温かいマッコリと一緒にこの「キムチと豆腐の炒め物」はいかがですか？ 噛み応えのあるサムギョプサルと、ピリ辛に炒めたキムチ、そして香ばしく焼き上げた柔らかな豆腐の、まさに至福の組み合わせ。食感と味わいのバランスが絶妙で、夕食にもお酒のおつまみにも最適です。
主な材料
- 熟成キムチ 2人分（汁ごと）
- 豚バラ肉（サムギョプサル） 500g
- 木綿豆腐 1丁（焼き用）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい「キムチと豆腐の炒め物」のためにキムチを準備します。熟成キムチを2人分、汁ごとざく切りにしてください。熟成キムチ特有の酸味が、炒めることでより一層深みのある味わいになります。
Step 2
フライパンに油をひかず、豚バラ肉（サムギョプサル）500gを入れ、中火でじっくりと焼き色がつくまで炒めます。豚バラから出る旨味たっぷりの脂が、キムチを炒めるときに風味を豊かにしてくれます。
Step 3
豚バラ肉にこんがりと焼き色がついたら、刻んでおいた熟成キムチを加えて一緒に炒めます。キムチが豚バラの旨味を吸い込みながら、しんなりとするまで炒めましょう。
Step 4
キムチがしんなりしてきたら、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5を加えて、キムチと唐辛子粉が均一に混ざるように炒め合わせます。その後、水50mlを加え、タレが焦げ付かないようにしながら、キムチに味がなじむようにします。
Step 5
蓋をして弱火にし、キムチが柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。このようにじっくり炒めることで、キムチが格段に柔らかく、味が染み込みます。
Step 6
キムチが柔らかくなり、水分が程よく飛んだら、キムチと豚バラ肉をフライパンの端に寄せます。空いたスペースに醤油大さじ2を回し入れ、少し煮立たせてから、全体をよく混ぜ合わせます。醤油の香ばしさとコクが加わり、さらに美味しくなります。
Step 7
火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごまを散らして仕上げます。これで、ピリ辛で甘辛いサムギョプサルキムチ炒めの完成です！
Step 8
次に、豆腐の準備です。木綿豆腐1丁を、食べやすい大きさに切ります。少し厚めに切ると、焼いたときに崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
Step 9
豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く押さえて水気を切っておきましょう。水気を切ることで、焼いたときに表面がカリッと香ばしく仕上がります。長時間押さえすぎないように注意してください。
Step 10
豆腐を焼くフライパンに、エゴマ油（デルム）大さじ5を熱します。エゴマ油の豊かな香りが、豆腐の風味を一層引き立ててくれます。
Step 11
フライパンが十分に温まったら、水気を切った豆腐を並べ入れ、中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。外はカリッと、中はふんわりとした豆腐の焼き上がりを目指しましょう。
Step 12
大きめの皿に、色鮮やかなサムギョプサルキムチ炒めを盛り付け、その隣に香ばしく焼いた豆腐を添えます。これで、マッコリとの相性抜群な「キムチと豆腐の炒め物」の完成です！どうぞ、美味しくお召し上がりください。
