サクサク！豚カツとキムチのあったか鍋（キムチチゲ）
豚カツキムチ鍋の作り方：豚肉とキムチの意外な出会いが織りなす絶品鍋
揚げたてのサクサク感を残したまま、ピリ辛で旨味たっぷりのキムチ鍋に豚カツをまるごと投入！熱々のスープが豚カツに染み込み、ジューシーな豚肉とキムチの酸味、そしてとろりとした卵が絶妙なハーモニーを奏でます。食べ応え抜群でご飯も進む、新感覚の韓国鍋料理をご紹介します。
材料
- 豚カツ 2枚
- 白菜キムチ 1/2カップ
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 2個
- ニラ（または万能ねぎ） 1 handful
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- サラダ油 少々
調味料・だし
- めんつゆ（白だしなど） 大さじ1
- 韓国だし醤油（または醤油） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- だし汁（昆布・いりこ） 200ml
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 小さじ1
- めんつゆ（白だしなど） 大さじ1
- 韓国だし醤油（または醤油） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- だし汁（昆布・いりこ） 200ml
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋の旨味を広げる野菜の下準備をしましょう。玉ねぎ1/2個は皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。こうすることで、スープによく溶け込み、より深い味わいになります。
Step 2
白菜キムチ1/2カップは、食べやすい大きさにハサミや包丁でカットしてください。酸味の効いた熟成キムチを使うと、より本格的で深みのある辛さになります。古漬けキムチがあれば、風味が一層豊かになりますよ。
Step 3
卵2個はボウルに割り入れ、泡立たないようにフォークや泡立て器で優しく溶きほぐしておきましょう。後ほど、鍋の上にそっと流し入れます。
Step 4
豚カツは市販の冷凍品を使っても、残ったものを活用してもOKです。冷凍の場合は、オーブントースターやエアフライヤーで手軽にサクサクに加熱できるので、ヘルシーで簡単に作れます。（エアフライヤーなら180℃で10〜12分が目安です）
Step 5
サクサクに仕上がった豚カツは、一口大にカットします。あまり小さくしすぎると食感が損なわれるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 6
いよいよ鍋のスープ作りです。鍋または深めのフライパンにサラダ油を少量ひき、薄切りにした玉ねぎとニンニクのみじん切り小さじ1（分量外）を入れ、中弱火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると、甘みが引き出されます。
Step 7
玉ねぎがしんなりしてニンニクの良い香りがしてきたら、カットしたキムチを加えて一緒に炒め合わせます。キムチが全体に馴染むように1〜2分ほど炒めると、より美味しくなります。
Step 8
キムチが少ししんなりしたら、だし汁200mlを注ぎ入れます。水や米のとぎ汁でも代用できますが、だし汁を使うと格段に深みのある旨味が楽しめます。
Step 9
だし汁がふつふつと煮立ってきたら、韓国だし醤油（または醤油）大さじ1、めんつゆ大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、そして韓国粉唐辛子（コチュカル）小さじ1を加えて味を調えます。めんつゆがない場合は、醤油で代用可能です。
Step 10
韓国粉唐辛子の量はお好みで調整してください。もっと辛いのがお好みなら、唐辛子を足したり、青唐辛子を少量加えても美味しいですよ。
Step 11
調味料が全体に混ざったら、キムチの旨味がしっかり出るように中弱火で5分ほど煮込みます。スープが少し煮詰まって、具材が馴染んだら美味しいキムチスープのベースの完成です。
Step 12
旨味の出たスープに、カットしておいた豚カツをそっと加えます。豚カツがスープを吸うように、少しの間煮込んでください。
Step 13
豚カツを鍋の端に寄せ、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと流し入れます。円を描くように流し入れると、見た目もきれいに仕上がります。
Step 14
卵が固まるまで蓋をして、弱火で2〜3分ほど蒸し煮にします。卵白はしっかり固まり、黄身は半熟状が残っていると、とろりとした食感が楽しめます。
Step 15
出来上がった豚カツキムチ鍋を器に盛り付け、最後に刻んだニラ（または万能ねぎ）を散らします。彩りが良くなり、食欲をそそる見た目に。熱々のご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください！
