サクサク！クリームチーズクッキーの作り方
口の中で広がる風味、手作りでさらに美味しいクリームチーズクッキー
一口食べるたびに、サクサクとした食感と、ふんわり広がる甘いクリームチーズの風味がたまらないクリームチーズクッキーをご紹介します。シンプルな材料で誰でも簡単に作れるのに、一度食べたら止まらなくなる中毒性のある美味しさです。ホームカフェのおやつにも、大切な人へのプレゼントにもぴったりです！
材料 (約20～30枚分)
- 薄力粉 240g
- クリームチーズ 120g (常温に戻しておく)
- 無塩バター 100g (常温に戻しておく)
- 砂糖 120g
- 卵黄 2個 (常温に戻しておく)
調理手順
Step 1
まず、材料を準備します。バター（100g）とクリームチーズ（120g）は、室温に30分〜1時間ほど置いて、柔らかくしておきましょう。大きめのボウルに移してください。（ヒント：私はフィラデルフィアクリームチーズを使って、なめらかな風味にしました。）このレシピでは、約20〜30枚（手のひらより少し小さめのサイズ）のクッキーができます。
Step 2
ハンドミキサーまたは泡立て器を使って、柔らかくなったバターとクリームチーズを、なめらかでクリーミーになるまでよく混ぜ合わせます。ダマがなくなるまで、ふんわりとした状態にするのがポイントです。
Step 3
砂糖（120g）を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。砂糖が溶けて、生地が淡い象牙色になるまでしっかりと泡立ててください。これがクッキーの食感と風味を良くするために重要です。
Step 4
室温に戻しておいた卵黄（2個）を、一つずつ加えながら、バターと分離しないように、長めにしっかりと泡立てます。生地がなめらかで均一になるまで混ぜ合わせることが大切です。（注意：卵黄を加えた後、泡立てすぎると分離することがありますので注意してください。）
Step 5
ふるった薄力粉（240g）をボウルに加え、ゴムベラを使って、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。生地をこねすぎるとクッキーが硬くなることがあるので、粉が見えなくなる程度に混ぜるだけで大丈夫です。
Step 6
出来上がった生地を、ラップまたはクッキングシートの上に適量乗せます。作りたいクッキーの大きさを考えて、生地の量を調整してください。
Step 7
ラップまたはクッキングシートを使って、生地をしっかりと巻き込み、円筒形に成形します。このようにラップでしっかり巻いた生地は、約1時間、冷凍庫で冷やし固めてください。（ヒント：冷凍すると生地が硬くなり、切りやすくなります。）
Step 8
円筒形だけでなく、四角い形にしたい場合は、ラップで巻いた生地を一時的に取り出し、四角い空の容器に入れて、上下に振って形を整えます。その後、再びラップでしっかりと巻き、冷凍庫で冷やしてください。
Step 9
冷凍庫で約1時間冷やし固めた生地を取り出し、厚さ約1cmに均一にカットします。厚さが均一だと、クッキーがきれいに焼き上がります。
Step 10
170℃に予熱したオーブンで、カットしたクッキー生地を並べて13〜15分焼きます。オーブンによって火力が異なるため、クッキーの縁がこんがりとした黄金色になったら焼き上がりです。焦げ付かないように、途中で確認してください。
Step 11
焼きあがったクッキーをオーブンから取り出し、網の上で完全に冷まします。冷めてから食べると、サクサクとした食感と、甘く香ばしい風味豊かなクリームチーズクッキーの完成です！どうぞお召し上がりください！
