サクサク！しっとり！簡単ナス揚げ（チヂミ）
超簡単！ナス揚げの作り方
特別な材料がなくても、外はサクサク、中はしっとりとした美味しいおつまみやおやつになるナス揚げの作り方をご紹介します。ナスチヂミとしてもアレンジできる万能レシピです！
主な材料
- ナス 1〜2本（お好みで調整）
- 天ぷら粉 1カップ
- 水 1カップ（天ぷら粉と同量）
- ツナエキス 小さじ1/2 または 塩少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なナスを準備しましょう。流水でよく洗い、次に、キンパのように約0.7〜1cmの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると崩れやすく、厚すぎると中まで火が通るのに時間がかかるので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
ボウルに天ぷら粉1カップと水1カップを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて衣を作ります。この時の生地の固さは、サラサラと流れる程度が適当です。味見をして、お好みでツナエキス小さじ1/2または塩少々を加えて味を調えてください。ツナエキスを使うと、旨味が増してさらに美味しくなります。
Step 3
切ったナスを衣にくぐらせ、表裏にまんべんなく衣をつけます。衣を薄くつけると、揚げた時にさらにパリッと仕上がります。
Step 4
中火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひき、衣をつけたナスを一つずつ並べ入れます。くっつかないように、少し間隔をあけて並べるのがおすすめです。
Step 5
ナスがきつね色になり、カリッとするまで両面をひっくり返しながら揚げます。ナスは思ったより早く火が通るので、長時間揚げすぎると柔らかくなってしまうことがあるので注意してください。全体に美味しそうな黄金色になったら完成です！すぐに食べると、外はサクサク、中はとろとろの最高のナス揚げを楽しめます。余分な油はキッチンペーパーで軽く吸い取ってください。
