サクサク美味しい！ニラのお好み焼き（チヂミ）
おうちで楽しむサクサク食感！黄金比のニラチヂミの作り方＆超簡単つけダレ
ご家庭でもプロ顔負けのサクサクでふんわりとしたニラのお好み焼き（チヂミ）を作る秘訣をお教えします。野菜たっぷりで風味豊かなニラチヂミにぴったりの、超簡単なつけダレのレシピも一緒に公開します。さあ、始めましょう！
チヂミ生地の材料
- 薄力粉 大さじ3
- 水 2カップ（約400ml）
- チヂミ粉（またはホットケーキミックス）大さじ8
- ニラ 1束（約100g）
- にんじん 少々（彩り用）
- 玉ねぎ 1/2個
- こしょう 少々
超簡単つけダレ
- 漬物の汁（または醤油、酢、砂糖を2:1:1の割合で混ぜたもの）大さじ5
- 粉唐辛子 少々
- 炒りごま 少々
- 漬物の汁（または醤油、酢、砂糖を2:1:1の割合で混ぜたもの）大さじ5
- 粉唐辛子 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
ニラチヂミをよりサクサクでふんわりと仕上げるための秘密！それは、薄力粉を混ぜることです。チヂミ粉や天ぷら粉だけを使うと、チヂミが冷めたときに少し固い食感になることがあります。チヂミ粉と薄力粉を約8:3の割合で混ぜて使うと、外はサクサク、中はしっとりの素晴らしい食感が楽しめます。このレシピでは、チヂミ粉大さじ8、薄力粉大さじ3を基本としています。
Step 2
大きめのボウルに、チヂミ粉大さじ8と薄力粉大さじ3を入れ、水を2カップ（約400ml）ずつ加えながら、ダマにならないようによく溶かしてください。チヂミ粉自体にある程度の塩分が含まれており、後でつけダレをつけて食べるので、生地自体に別途味付けをする必要はありません。
Step 3
ニラはきれいに洗い、しっかりと水気を拭き取ってから、3〜4cmの長さに切ります。にんじんは彩りのためにごく薄く千切りにし、玉ねぎも同様に千切りにして準備します。準備した野菜を生地に入れ、こしょうを軽く振り、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせれば、美味しいニラチヂミの生地の完成です。
Step 4
美味しいチヂミを作るには、生地と同じくらい「焼き方」が重要です。チヂミをサクサクに仕上げるには、油をたっぷりと使うことが鍵となります。油が不足すると、チヂミが焦げ付いたり、べたっとしてしまうことがあります。
Step 5
熱したフライパンに、揚げ油をたっぷりとひき、火を弱火にして、ニラ生地をお玉一杯分流し入れ、薄く広げます。チヂミは薄く焼いた方がより美味しく、サクサクになりますよ。生地を薄く広げることが、チヂミの食感を左右する重要なポイントです。
Step 6
生地を薄く広げたら、火を中火に上げてください。生地の縁がほんのりキツネ色になり、底面が焼け始めたら裏返し、反対側もキツネ色になるまで焼きます。この時、火加減を少し強めると、余分な油が抜けて、よりサクサクで美味しいチヂミを作ることができます！もし弱火で長時間焼きすぎると、チヂミが油を吸収しすぎてしまい、べたついたり脂っこくなったりするので、火加減の調整は必須です！
Step 7
次に、チヂミにつける超簡単つけダレを作りましょう！醤油、酢、砂糖を混ぜて作る方法も良いですが、ご家庭に漬物がある方は、その漬物の汁を活用してみてください！漬物の汁自体に甘酸っぱい味があるので、これに粉唐辛子と炒りごまを少し加えるだけで、市販のタレに負けない美味しいチヂミ用つけダレがすぐに完成します！風味豊かなニラチヂミと一緒に楽しんでください！
