サクサク美味しいセバルナムルチヂミ
「ピョンストラン」パク・ソルミさんのレシピ：旬のセバルナムルで作る、カリッとしたセバルナムルチヂミ
お子様のおかずにも、小腹が空いた時のおつまみにもぴったりなセバルナムルチヂミをご紹介します。旬の#セバルナムル を使った#パクソルミセバルナムルチヂミ は、簡単なのに本当にサクサクで美味しいんです！#セバルナムルチヂミの作り方 は難しくなく、誰でも簡単に挑戦できます。#おやつ にも最高なこのレシピで、美味しい一日をお過ごしください。#セバルナムル料理、#ピョンストランセバルナムルチヂミ、#おつまみ、#旬の料理 など、様々な魅力を持つセバルナムルチヂミをご紹介します。ちょうど買っておいたセバルナムルがあったので、すぐに真似して作ってみたのですが、本当に簡単で美味しかったです！
材料
- セバルナムル 150g
- 赤唐辛子 1/2個
- 酢 大さじ1
- チヂミ粉 大さじ5
- 片栗粉 大さじ5
- 水 適量 (生地の濃さ調整用)
- 食用油 たっぷり (焼く用)
調理手順
Step 1
まず、セバルナムルは特に下準備が必要な部分がほとんどありません。きれいに2〜3回洗ってください。その後、ボウルに酢大さじ1を入れ、水を張って5分ほど浸けておきます。それから、再び流水でさっと洗い、しっかりと水気を切ります。酢水に短時間浸けることで、もしあれば不純物を取り除き、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 2
セバルナムルの茎が硬すぎたり、葉がしおれていたりする部分があれば取り除いてください。赤唐辛子は薄く小口切りにします。これはチヂミの上に彩りとして乗せるためのものです。もし赤唐辛子がなければ、省略しても大丈夫です。私が準備したセバルナムルは、約15cmの長さで3株分くらいでした。
Step 3
ボウルにチヂミ粉と片栗粉を1:1の割合で混ぜ合わせます。(例：チヂミ粉大さじ5、片栗粉大さじ5)。そこに冷水を少しずつ加えながら生地を作ります。生地の濃さは、あまり濃すぎず、天ぷらの衣よりも少し緩いくらいにすると、チヂミがよりサクサクに仕上がります。スプーンからサラサラと流れるくらいの濃さを目安にしてください。
Step 4
作った緩めの生地に、洗って水気を切ったセバルナムルを加え、生地がナムル全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。ナムルが崩れないように、そっと混ぜてください。
Step 5
フライパンを予熱し、食用油をたっぷりとひきます。油が十分に熱くなったら、セバルナムルの生地をスプーンで取り、フライパンに薄く広げて円形に整えます。準備しておいた小口切りの赤唐辛子を、見た目よく彩りとして乗せます。
Step 6
チヂミの底面がこんがりと焼けたら裏返します。裏返したら、菜箸やフライ返しで軽く押さえながら、中までしっかり火が通るように焼いてください。両面が食欲をそそる黄金色になるまで、こんがりと焼き上げれば、美味しいセバルナムルチヂミの完成です。
Step 7
パク・ソルミさんのヤンニョム（タレ）のレシピは、万能ダレを熱して、熱いままかける方法だそうです。醤油、魚醤、酢、水、砂糖などを混ぜて熱し、熱いままニラ（またはこの場合は唐辛子）にかけると、ニラを殺菌する効果もあり、保存期間も長くなるとのこと。しかし、とても美味しいのであっという間になくなってしまうそうです！もし、自家製のヤンニョムがあれば、ぜひ一緒に添えてみてください。私はあらかじめ作っておいたソースがあったので、それと一緒にいただきました。
Step 8
このセバルナムルチヂミの秘訣は、チヂミ粉と片栗粉を1:1で混ぜた緩めの生地と、たっぷりの油にあります！この方法で焼くと、本当にサクサクとした食感を楽しむことができます。旬のセバルナムルで、簡単で美味しいチヂミを作ってみてください。
