サクサクとんかつのキムチ鍋
簡単で奥深い味わい！とんかつキムチ鍋の黄金レシピ
ランチのメニューに迷ったら、ボリューム満点でおいしい「とんかつキムチ鍋」はいかがですか？外はサクサク、中はジューシーなとんかつを、さわやかでピリ辛な熟成キムチのスープでじっくり煮込み、深い味わいを引き出します。エアフライヤーでカリッと揚げたとんかつを乗せ、食感をプラス。じっくり煮込んだキムチと、もちもちのすいとん（スジェビ）も加わり、あっという間に完食してしまうこと間違いなしです。
主な材料
- チーズとんかつ 1枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 熟成キムチ 100g (よく漬かったもの)
- 長ねぎ 15cm
- すいとん（スジェビ）50g (市販品または手作り)
- 卵 1個
- パセリのみじん切り 少々 (お好みで)
- こしょう 少々
- だしパック 1個 (昆布、煮干しなど)
調味料
- 濃口醤油 1.5大さじ
- みりん 0.5大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1大さじ
- 濃口醤油 1.5大さじ
- みりん 0.5大さじ
- 砂糖 0.5大さじ
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 1大さじ
調理手順
Step 1
まずは材料を準備しましょう。熟成キムチは食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄切りに、長ねぎも長い千切りにして準備してください。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 2
とんかつキムチ鍋の深みとさわやかなスープの味を出すために、だしを取ります。だしパック（昆布、煮干しなど）を水に入れ、しっかりと沸騰させてだしを抽出してください。
Step 3
とんかつの準備をします。チーズとんかつをエアフライヤーに入れ、180℃で約13分間加熱します。こうすることで、とんかつのサクサクした食感が保たれ、キムチ鍋と本当によく合います。
Step 4
次に、石鍋（トゥッペギ）を熱します。石鍋に少量の食用油をひき、千切りにした長ねぎと玉ねぎを入れて、香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透明になり始めたら、切ったキムチを加えて、キムチがしんなりするまでさらに炒めましょう。キムチを炒めることで旨味が増します。
Step 5
キムチが十分に炒まったら、調味料を加えます。砂糖0.5大さじ、みりん0.5大さじ、濃口醤油1大さじ、コチュカル1大さじを加え、キムチとよく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるように炒めてください。
Step 6
調味料とキムチがよく炒まったら、あらかじめ取っておいただし400mlを石鍋に注ぎ、沸騰させます。スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、次のステップに進みます。
Step 7
キムチ鍋が煮えている間に、すいとん（スジェビ）と卵を準備します。鍋に入れるすいとんを準備し、卵は別のボウルでよく溶きほぐして、溶き卵を作っておきましょう。
Step 8
サクサクに揚がったとんかつを食べやすい長さに切ります。このように切っておくと、後で食べやすくなりますし、キムチ鍋のスープともよく絡んで、より一層美味しくいただけます。
Step 9
スープが煮立っている石鍋に、準備したすいとん（スジェビ）を加え、すいとんが浮き上がってくるまでさらに煮ます。すいとんが浮かんできたら、茹で上がりです。
Step 10
これでほぼ完成です！最後に、切ったとんかつを石鍋の上にきれいに並べ、準備した溶き卵を、とんかつの上やスープ全体にそっと回しかけます。卵が固まったら火を止め、お好みでパセリのみじん切りを散らせば、見栄えの良いとんかつキムチ鍋の完成です！熱々のうちに召し上がれ。
