コリコリ美味しい切り干し大根の和え物（ムルマルレンイムチム）
簡単おいしい切り干し大根の和え物レシピ：ご飯が進む常備菜が完成！
食卓にキムチは欠かせない一品ですよね。白菜キムチがなくても、キムチに似たものが一つでもあると食卓が完成します。これは、キムチが苦手な方でも美味しく食べられる切り干し大根の和え物です。すぐに食べても美味しいですし、少し寝かせてから食べるとさらに深みのある味わいになります。コリコリとした食感と、甘辛い味付けがご飯との相性抜群です。ぜひ作ってみてください！
材料
- 乾燥大根（ムルマルレンイ） 2カップ（水で戻した後 約2掴み分）
- 醤油 4大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 3大さじ
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 長ねぎ 1本（白い部分と緑の部分を両方使用）
調理手順
Step 1
大きめのボウルに乾燥大根（ムルマルレンイ）2カップを入れ、乾燥大根がかぶるくらいの十分な水を注ぎ、最低40分以上浸して戻してください。こうすることで、大根が柔らかくなり、調味料がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 2
十分に水で戻した乾燥大根は、洗濯するように手でしっかりと揉み洗いしてください。この工程で、大根に付着していた汚れや不純物が取り除かれます。
Step 3
再度、冷たい水で数回すすぎ、ザルにあけて水気をできるだけしっかりと絞ってください。水気をしっかり絞ることで、和え物が水っぽくならず、調味料がよく馴染みます。
Step 4
水気を絞った乾燥大根（約2掴み分）を別のボウルに入れ、まず醤油大さじ4を加えて、よく揉み込んでください。醤油が少し染み込むまで、しばらく置いておくと良いでしょう。
Step 5
次に、残りの調味料をすべて加えます。コチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅エキス大さじ1、オリゴ糖大さじ2、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を用意してください。長ねぎ1本は、白い部分を細かく刻んで一緒に加えます。
Step 6
すべての調味料と乾燥大根がよく混ざるように、手で力強くこねるように混ぜてください。調味料が均一に混ざり、大根にしっかり染み込むように念入りに混ぜることが重要です。しっかりこねることで、味がよくなります！
Step 7
最後に、用意しておいた長ねぎの緑の部分を細かく刻んで加え、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しい切り干し大根の和え物の完成です！緑のねぎが彩りと香りを添えます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で保存しておくと、さらに風味が増して楽しめます。
