コストコ産フレンチラックラムチョップステーキ：ハーブとオリーブオイルのマリネ
コストコで買った新鮮なフレンチラックラムチョップで作る絶品ステーキ！ハーブとオリーブオイルの風味が豊かで、クミンなしでも最高！
先日、コストコでボリューム満点で質の良いフレンチラック（ラムチョップ）を購入しました！見た目にも新鮮さが伝わってきますね。このラムチョップを使って、お家でレストラン顔負けの本格的なステーキを作る方法をご紹介します。オリーブオイルと数種類のハーブで風味を豊かにし、クミンを使わなくても感動的な美味しさのラムチョップステーキをぜひお楽しみください。まずは、フレンチラックのマリネから焼き上げまで、詳しいプロセスを一緒に見ていきましょう。
材料
- フレンチラックラムチョップ
- オリーブオイル
- ホールブラックペッパー
- フレッシュローズマリー
- ドライオレガノ
- フレッシュタイム
- 砂糖
- 塩
- 酢
調理手順
Step 1
まずは、フレンチラックラムチョップをボウルに入れ、血合いを取り除くことから始めます。この下準備が、最終的なステーキのクリアでピュアな風味のために重要です。
Step 2
お肉を水に長時間浸しすぎると、肉汁まで抜けて風味が損なわれることをご存知でしたか？それを防ぐため、水に少量の砂糖を溶かして使います。これにより、血合いを取り除く時間を半減させることができます。さらに、ラム肉特有の臭みを効果的に取り除くのに役立つ酢を少量加えることで、約15分間漬け込みます。
Step 3
15分後、漬け込んでいたラムチョップを取り出しました。このくらいで、血合いや臭みが適度に取れているようです。
Step 4
キッチンペーパーを広げ、ラムチョップの水分を丁寧に拭き取ります。水分をしっかり取り除くことで、ステーキを焼いたときに表面がカリッと仕上がります。もし脂身が厚くついている部分があれば、均一に火が通るように少しだけ切り落としておくのも良いでしょう。
Step 5
お肉を柔らかくし、マリネ液がよく染み込むようにするため、フォークで全体に穴を開けるか、ナイフで浅く切り込みを入れます。このひと手間で、お肉がより柔らかくなり、風味が格段に良くなります。
Step 6
さて、マリネの時間です！お肉と相性の良いオレガノ、ローズマリー、タイムなどのハーブをたっぷり振りかけます。その上からブラックペッパーを挽き、オリーブオイルを全体にまんべんなく塗ります。オリーブオイルは、調理中に肉汁が逃げるのを防ぎ、お肉をコーティングする重要な役割を果たします。クミンなしで楽しむ場合は、ハーブをいつもより多めに使うのがおすすめです！
Step 7
いよいよ、マリネしたラムチョップを焼きます！フライパンを中強火で熱し、ラムチョップとお好みの野菜（オプション）を入れ、強火で表面が香ばしい焼き色がつくまで焼きます。表面を素早く焼いて肉汁を閉じ込めることが、美味しいステーキの秘訣です。
