クリーミーなスリランカ風ダルカレー

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1年前

本格スリランカ風ダル（豆）カレーの作り方

ダルカレーは南アジア料理に欠かせない一品で、スリランカ風はココナッツミルクでまろやかな風味を加えるのが特徴です。ご飯はもちろん、ロティやパラタのような平たいパン、焼きたてのパンとも相性抜群。異国風だからと難しく考えず、このレシピならご家庭でも驚くほど簡単にお作りいただけます！

乾燥ダル（レンズ豆）を使用する場合は、冷水に2〜3時間、または一晩浸けておきます。缶詰のダルを使用する場合は、水気を切ってよくすすいでください。この下準備で豆が柔らかく仕上がります。

ダルはよく洗います。玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切り、唐辛子は種を取り除いて薄切りにします。カレーリーフも準備しましょう。全ての材料を事前に準備しておくと、調理がスムーズに進みます。

鍋に準備したダル、スライスした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、輪切りにした唐辛子、カレーリーフを全て入れます。材料が浸るくらいの水を加えます（約2〜3カップ）。

ターメリックパウダー、カレーパウダー、マスタードパウダー、塩を全て加えてよく混ぜ合わせます。最初から全てのスパイスを加えることで、他の材料と一緒に調理され、風味がより深まります。

蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火にし、ダルが柔らかくなるまで約20〜30分煮込みます。（乾燥ダルは少し時間がかかる場合があります。）

ダルが鍋底にくっつかないように、途中で蓋を開けてかき混ぜることが大切です。もし水分が減りすぎたと感じたら、お好みで水を少しずつ足してください。

ダルが柔らかく煮えたら、ココナッツミルクパウダーを加えます。（液体ココナッツミルクを使用する場合は、このタイミングで加えてください。）

ココナッツミルクパウダーがダマにならないよう、泡だて器やヘラを使ってよく溶かし混ぜます。とろみがつき、クリーミーな風味が増します。