クリーミーでコクのあるミルクポテトスープ
生クリームなし！牛乳だけで作る簡単・ヘルシーな朝食にぴったりなポテトスープ
今日は、生クリームを使わずに牛乳だけで作る、簡単でとろりとしたポテトスープのレシピをご紹介します。ルーを使わないポテトスープには、長ネギの白い部分を加えると、風味が一層豊かになりますよ。このクリーミーなポテトスープは、とても滑らかで、しっかりとした食事代わりにも、温かいおやつにもぴったりです。特に肌寒い日には格別のおいしさです。朝食にもってこいの、重すぎないメニューで、自家製クルトンを添えればさらに美味しくいただけます！おうちでカフェのような本格的なポテトスープを楽しみましょう。
材料
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギの白い部分 1/2本
- 牛乳 300ml
- バター 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- パルメザンチーズ 大さじ2
- チェダーチーズ 2枚
- パセリのみじん切り（飾り用）
- クルトン（添え物用）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも、玉ねぎ、長ネギを準備します。これらは炒めてからミキサーにかけるので、切り方自体はそれほど重要ではありません。ただし、じゃがいもを小さめに切ると火の通りが早くなり、調理がより効率的になります。
Step 2
次に、フライパンを弱火にかけ、バターをゆっくりと溶かします。バターは焦げ付きやすいので、火加減に注意しながら優しく溶かしてください。バターが溶けたら、薄切りにした玉ねぎと長ネギを加え、玉ねぎが透明になるまでじっくり炒め、香りを引き出します。
Step 3
玉ねぎと長ネギが透明になったら、切ったじゃがいもを加えます。じゃがいもにオリーブオイル大さじ1/2を回しかけ、中火に上げます。焦げ付かないように注意しながら、じゃがいもがきつね色になるまで炒めてください。この工程で、じゃがいもの風味が一層深まります。
Step 4
じゃがいもがきつね色になったら、冷たい牛乳300mlを注ぎます。蓋をして弱めの中火で、じゃがいもがフォークで押すと簡単に崩れるくらいまで柔らかくなるまで煮込みます。じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、ハンドブレンダーまたはミキサーを使って、できるだけ滑らかになるまで撹拌します。ミキサーを使用する場合は、熱い内容物が飛び散るのを防ぐため、少し冷ましてから使うのが安全です。
Step 5
滑らかにしたポテトスープを再び弱火にかけ、静かに温めます。この時、お好みの濃度にならない場合は、牛乳や水を少量ずつ加えて、滑らかに調整してください。濃すぎる場合は牛乳を、薄すぎる場合は少し煮詰めて濃度を調整できます。
Step 6
味付けをします。塩小さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加え、じゃがいも本来の甘みと塩味のバランスを整えます。味見をしながら、お好みで調整してください。
Step 7
最後に、風味を豊かにする工程です。パルメザンチーズ大さじ2とチェダーチーズ2枚を加え、チーズが完全に溶けて全体に均一に混ざり、クリーミーになるまで弱火でかき混ぜながら温めます。これで、コクがあってクリーミーなポテトスープの完成です！
Step 8
スープと一緒に添える、カリカリのクルトンを作りましょう。食パン1枚を準備し、食べやすい大きさの角切りにします。小さく切るほど、よりカリカリに仕上がります。
Step 9
フライパンにバターを溶かし、切ったパンを加えて中弱火でキツネ色になるまで炒めます。より手軽な方法として、エアフライヤーを使い、180℃で約5～7分焼いても良いでしょう。パンがきつね色になったら、少し冷まします。完全に冷ますことで、カリカリの食感が生まれます。
Step 10
温かく完成したポテトスープを、お好みの器に盛り付けます。その上に、カリカリに焼いたクルトンをたっぷり乗せ、見た目も良く香りを添えるパセリのみじん切りを振りかけたら、彩り豊かなポテトスープの出来上がりです。
