キャロットケーキ クリームチーズフロスティング添え
カフェデザート：しっとり芳醇なキャロットケーキにクリームチーズフロスティングを
ご自宅でもカフェ顔負けの素晴らしいデザートをぜひお楽しみください！ビタミンAとCが豊富な新鮮な人参をたっぷり使った、しっとり芳醇なキャロットケーキです。人参は細かくすりおろして生地に混ぜ込むことで、千切りよりもさらにしっとりとした食感をお楽しみいただけます。ケーキ生地を作る際は、クッキーとは異なり、バターをクリーム状に柔らかくしてから、卵と砂糖を少しずつ加えながら、砂糖の粒がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせることが重要です。この工程により、ケーキは美しく膨らみ、食感が向上します！今後、製菓学校で習った様々なカフェデザートのレシピを順次公開していく予定ですので、どうぞお楽しみに！
ケーキの材料
- バター 320g
- 砂糖 280g
- 塩 2g
- 卵 250g (室温)
- 中力粉 300g
- ベーキングパウダー (B.P) 6g
- アーモンドパウダー 50g
- ナツメグパウダー 2g
- シナモンパウダー 2g
- 細かくすりおろした人参 150g
クリームチーズフロスティングの材料
- クリームチーズ 180g (室温)
- バター 40g (室温)
- 粉砂糖 (シュガーパウダー) 45g
- 生クリーム 45g
- レモン汁 9g
- クリームチーズ 180g (室温)
- バター 40g (室温)
- 粉砂糖 (シュガーパウダー) 45g
- 生クリーム 45g
- レモン汁 9g
調理手順
Step 1
1. ボウルに室温で柔らかくしたバターを入れ、砂糖と塩を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。バターと砂糖が、まるでクリームのように滑らかになるまで十分に泡立ててください。この工程は、ケーキのしっとりとした食感を決定する重要なステップです。
Step 2
2. 卵を2〜3回に分けて少しずつ加えながら、クリーム状になるように混ぜ合わせます。一度に大量の卵を加えると分離しやすいため、加えるたびにしっかりと混ぜ、滑らかなクリーム状を保ってください。砂糖の粒が溶けて、滑らかな質感になるまで混ぜるのがポイントです。
Step 3
3. 粉類（中力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー、ナツメグパウダー、シナモンパウダー）をふるっておきます。粉類を生地に加える前に、まずナツメグ、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを別々にふるって準備してください。
Step 4
細かくすりおろした人参を生地に加え、軽く混ぜ合わせます。人参が生地全体に均一に広がるように混ぜてください。
Step 5
ふるっておいた残りの粉類（中力粉、アーモンドパウダー）を生地に加え、ゴムベラを使って「11」の字を描くように、または切るように、手早くさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとケーキが硬くなることがあるので、粉っぽさがなくなる程度に混ぜるだけで十分です。これがケーキ生地の最後の混ぜ工程です。
Step 6
4. 準備したケーキ生地を、1号サイズのケーキ型3個に均等に分け入れてパネリングします。予熱したオーブンで170℃で10分、その後160℃に温度を下げて30分焼きます。竹串を刺して、中央に何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 7
5. よく焼けたケーキ生地を型から取り出し、完全に冷まします。その間にフロスティングの材料を準備します。冷めたケーキ生地の上に、準備したクリームチーズフロスティングを絞り袋に入れ、きれいに絞り出してケーキの表面を飾り付けます。最後に、ふるいを使ってシナモンパウダーをケーキの上に軽く振りかけ、デコレーションします。
Step 8
絞り袋を使って、ケーキ生地の上にクリームチーズフロスティングを丸く絞り出して飾り付けます。お好みの形に自由に絞ってください。
Step 9
6. ケーキの飾り付けに使う人参の形をした飾りは、別の生地で作って形を整えてからケーキの上に一緒にトッピングします。（必要であれば、この工程で食用色素を使用して、よりカラフルな人参の飾り付けを作ることができます。）
Step 10
人参の飾り付けに食用色素を加えることで、視覚的な楽しさを加えることができます。
Step 11
クリームチーズフロスティングの作り方：1. 室温で柔らかくしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器でほぐした後、室温のバターを加えて一緒にクリーム状になるまで混ぜ合わせます。2. 粉砂糖とレモン汁を加えて、滑らかなクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。3. 冷たい生クリームを加えて泡立て、お好みの濃さのクリームにします。4. 最後にレモン汁を加えて爽やかな風味を加え、全体を優しく混ぜ合わせます。
Step 12
カップケーキとは異なり、完成したクリームチーズフロスティングを絞り袋に入れ、ケーキ生地の上に丸く絞り出して形を整えれば完成です。きれいな形に飾ってみてくださいね。^^
