カレー風味のちくわ炒め:風味豊かな副菜
「ピョンストラン」パク・スホンさんのカレーちくわ炒め:定番のおかずをエキゾチックな味わいに変身させる方法!
いつものちくわ炒めにカレー粉を少し加えるだけで、いつもと一味違う、格別な美味しさが楽しめます。定番のおかずが、食卓に新しい魅力をプラスしてくれること間違いなしです。
主な材料
- 角ちくわ 4枚 (大きめのもの)
- にんじん 1/3本 (千切りしやすいもの)
- 玉ねぎ 1/2個 (甘みを出すためのもの)
- 長ねぎ 1/2本 (香りを添えるためのもの)
調味料・ソース
- にんにくのみじん切り 0.5大さじ
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1 (またははちみつ)
- カレー粉 大さじ2.5
- 水 50ml
- ごま 少々
- にんにくのみじん切り 0.5大さじ
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1 (またははちみつ)
- カレー粉 大さじ2.5
- 水 50ml
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ちくわを準備しましょう。沸騰したお湯に角ちくわ4枚を入れ、約30秒から1分ほどさっと茹でます。こうすることで、ちくわの余分な油分が取れ、炒めるときに油はねも少なくなり、きれいな仕上がりになります。
Step 2
湯通ししたちくわは、ザルにあげて水気を切り、食べやすい一口大 (約2〜3cm角) に切ります。お子さんでも食べやすく、調味料がよく絡むように、均等な大きさに切ることを心がけましょう。
Step 3
香りの良い長ねぎは、厚さ0.5cmほどで大きめに斜め切りにします。こうすることで、炒めたときに食感が残り、ねぎの風味がより豊かに広がります。
Step 4
甘みのある玉ねぎは、厚さ0.5cmほどで大きめに千切りにします。玉ねぎが火を通ることで甘みが増し、ちくわ炒め全体の風味を格段に引き立ててくれます。
Step 5
食感をプラスしてくれるにんじんは、玉ねぎと同じくらいの厚さで、薄く千切りにします。にんじんの色合いも料理を美しく彩ってくれます。
Step 6
では、美味しいカレーソースを作りましょう。小さなボウルにカレー粉大さじ2.5と水50mlを入れ、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせます。カレー粉が水に完全に溶けるまで、よく混ぜることが大切です。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、にんにくのみじん切り0.5大さじを入れて、香りの良いガーリックオイルを作ります。にんにくの香りが立ってきたら、千切りにした玉ねぎ、長ねぎ、にんじんをすべて入れ、強火で手早く炒めて野菜の水分を飛ばします。野菜がしんなりするまで炒めましょう。
Step 8
野菜がしんなりしたら、切っておいたちくわを加えて一緒に炒めます。次に、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えて味を調えます。最後に、作っておいたカレードレッシングを大さじ2杯ほど加え、照りが出るまで炒めましょう。 (*重要なコツ: カレードレッシングは一度にすべて加えず、炒めながら味見をして、お好みに合わせて少しずつ足してください。カレーの風味や塩加減を調整できます!)
Step 9
全ての材料がよく絡み合い、美味しそうなカレーの香りがしてきたら火を止めます。出来上がったカレーちくわ炒めを器に盛り付け、その上から香ばしいごまをパラパラと散らせば、味も見た目も完璧なカレーちくわ炒めの完成です。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも最高です!