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カレー風味のちくわ炒め:風味豊かな副菜





カレー風味のちくわ炒め:風味豊かな副菜

「ピョンストラン」パク・スホンさんのカレーちくわ炒め:定番のおかずをエキゾチックな味わいに変身させる方法!

いつものちくわ炒めにカレー粉を少し加えるだけで、いつもと一味違う、格別な美味しさが楽しめます。定番のおかずが、食卓に新しい魅力をプラスしてくれること間違いなしです。

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 加工食品
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 15 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料
  • 角ちくわ 4枚 (大きめのもの)
  • にんじん 1/3本 (千切りしやすいもの)
  • 玉ねぎ 1/2個 (甘みを出すためのもの)
  • 長ねぎ 1/2本 (香りを添えるためのもの)

調味料・ソース
  • にんにくのみじん切り 0.5大さじ
  • 醤油 大さじ1
  • オリゴ糖 大さじ1 (またははちみつ)
  • カレー粉 大さじ2.5
  • 水 50ml
  • ごま 少々

調理手順

Step 1

まず、ちくわを準備しましょう。沸騰したお湯に角ちくわ4枚を入れ、約30秒から1分ほどさっと茹でます。こうすることで、ちくわの余分な油分が取れ、炒めるときに油はねも少なくなり、きれいな仕上がりになります。

Step 2

湯通ししたちくわは、ザルにあげて水気を切り、食べやすい一口大 (約2〜3cm角) に切ります。お子さんでも食べやすく、調味料がよく絡むように、均等な大きさに切ることを心がけましょう。

Step 3

香りの良い長ねぎは、厚さ0.5cmほどで大きめに斜め切りにします。こうすることで、炒めたときに食感が残り、ねぎの風味がより豊かに広がります。

Step 4

甘みのある玉ねぎは、厚さ0.5cmほどで大きめに千切りにします。玉ねぎが火を通ることで甘みが増し、ちくわ炒め全体の風味を格段に引き立ててくれます。

Step 5

食感をプラスしてくれるにんじんは、玉ねぎと同じくらいの厚さで、薄く千切りにします。にんじんの色合いも料理を美しく彩ってくれます。

Step 6

では、美味しいカレーソースを作りましょう。小さなボウルにカレー粉大さじ2.5と水50mlを入れ、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせます。カレー粉が水に完全に溶けるまで、よく混ぜることが大切です。

Step 7

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、にんにくのみじん切り0.5大さじを入れて、香りの良いガーリックオイルを作ります。にんにくの香りが立ってきたら、千切りにした玉ねぎ、長ねぎ、にんじんをすべて入れ、強火で手早く炒めて野菜の水分を飛ばします。野菜がしんなりするまで炒めましょう。

Step 8

野菜がしんなりしたら、切っておいたちくわを加えて一緒に炒めます。次に、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えて味を調えます。最後に、作っておいたカレードレッシングを大さじ2杯ほど加え、照りが出るまで炒めましょう。 (*重要なコツ: カレードレッシングは一度にすべて加えず、炒めながら味見をして、お好みに合わせて少しずつ足してください。カレーの風味や塩加減を調整できます!)

Step 9

全ての材料がよく絡み合い、美味しそうなカレーの香りがしてきたら火を止めます。出来上がったカレーちくわ炒めを器に盛り付け、その上から香ばしいごまをパラパラと散らせば、味も見た目も完璧なカレーちくわ炒めの完成です。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにも最高です!



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