カリッと黄金色！イカさきフライのおつまみレシピ
簡単！ビール泥棒、イカさきフライの作り方
揚げたイカが食べたいけど、もっと手軽に済ませたい時は「イカさきフライ」のレシピはいかがですか？乾燥させたイカさきに衣をつけ、カリッと揚げるだけで、老若男女問わず大人気のビールのおつまみが完成します。複雑な工程もなく、あっという間に作れるので、さらに魅力的な一品に。ぜひこのレシピで挑戦してみてください！
主な材料
- イカさき 100g: 噛み応えのある食感を生み出すメインの材料です。
- 天ぷら粉 大さじ1: イカさきにまぶして、カリッとした食感を加える基本の粉です。
- カレー粉 大さじ1: ほのかなカレーの香りがイカさきの風味を一層引き立てます。
- 揚げ油 適量: イカさきをこんがり揚げるための十分な量の揚げ油が必要です。
衣の材料
- 天ぷら粉 50g: カリッとした衣の決め手となる材料です。
- 水 60ml: 天ぷら粉と混ぜて、適切な濃さの衣を作るための水です。
- カレー粉 大さじ2: イカさきフライの風味を倍増させるカレー粉です。
- 天ぷら粉 50g: カリッとした衣の決め手となる材料です。
- 水 60ml: 天ぷら粉と混ぜて、適切な濃さの衣を作るための水です。
- カレー粉 大さじ2: イカさきフライの風味を倍増させるカレー粉です。
調理手順
Step 1
イカさきを準備します。まず、イカさきを長さを半分または3等分に切り、食べやすい大きさにしてください。短すぎると揚げる際にほぐれてしまうことがあるので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 2
イカさきを少しだけしっとりさせます。切ったイカさきをボウルに入れ、多すぎないように水を少しだけ加えてください。イカさきが水分を吸って柔らかくなるための工程です。
Step 3
イカさきの水気を切る工程です。水で軽く湿らせたイカさきを軽く揉んで柔らかくした後、すぐにザルにあげて水気を切ってください。（ヒント：イカさきがすでに柔らかい場合は、この工程を省略しても構いません。水で濡らす工程を省略し、直接粉をまぶす場合は、水大さじ1と粉を一緒に加えて混ぜると、粉がよりよく絡みます。）
Step 4
イカさきに下味の粉をつけます。水気を切ったイカさきに天ぷら粉大さじ1を均一に振りかけます。このように下味の粉を先にまぶすことで、衣がよりよくつき、カリッとした仕上がりになります。
Step 5
風味をプラスするカレー粉も一緒に加えます。天ぷら粉の上にカレー粉大さじ1を振りかけ、イカさきが崩れないようにボウルを軽く振るか、手で優しく混ぜて、粉が均一に絡むようにしてください。
Step 6
いよいよ、カリッとした衣を作ります。別のボウルに天ぷら粉50g、水60ml、そしてカレー粉大さじ2を入れ、箸で優しく混ぜ合わせます。衣はゆるすぎず、少しだけとろみのある状態に調整するのが重要です。衣がゆるすぎると揚げる際に剥がれてしまうことがあるため、少し濃いめに作ると衣がしっかりつきます。
Step 7
イカさきに衣をつけます。下味の粉をつけたイカさきを、用意した衣のボウルに入れ、イカさきが衣で均一にコーティングされるように優しく混ぜ合わせてください。衣は厚すぎず、薄めにまとわせるのが、よりカリッと美味しく食べるためのコツです。
Step 8
こんがり揚がったら完成です！鍋に揚げ油をたっぷり入れ、中火で加熱してください。油の温度は約170℃が適温です。衣をつけたイカさきを少量落としてみて、すぐに浮き上がり、細かい泡がボコボコと上がるくらいが目安です。火加減を中火に保ちながら、衣をつけたイカさきを、くっつかないようにほぐしながら一つずつ油に入れていきます。イカさき同士がくっつかないように間隔をあけて揚げるのがポイントで、黄金色になるまで約2〜3分揚げたら、網に乗せて油を切ると、美味しいイカさきフライの完成です。
