カリッと美味しい！뱅어포（ベーゴポ）の甘辛煮 レシピ
特別な常備菜！뱅어포（ベーゴポ）の甘辛煮の作り方 – 簡単＆時短
栄養満点の뱅어포（ベーゴポ）を使った美味しい甘辛煮！子供から大人までみんな大好きな、甘じょっぱい味わいです。簡単な材料でパパッと作れるので、常備菜にぴったりです。（参考：http://blog.naver.com/qw3859）
主な材料
- 뱅어포（ベーゴポ） 6枚
煮込み調味料
- 水 4大さじ
- 醤油 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 水あめ（またはオリゴ糖） 1.5大さじ
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 水 4大さじ
- 醤油 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 水あめ（またはオリゴ糖） 1.5大さじ
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、この料理の主役である뱅어포（ベーゴポ）を用意しましょう。スーパーなどで手軽に購入でき、通常1パックに6枚程度入っており、価格は7,500ウォン前後です（商品によって異なる場合があります）。
Step 2
いわしの煮干しを炒める前に乾いたフライパンで軽く炒めて臭みを取るように、뱅어포（ベーゴポ）も同様に下処理をすると、より美味しく仕上がります。油を一切ひいていない乾いたフライパンに뱅어포（ベーゴポ）を1枚ずつ乗せ、弱火で表裏をこんがりと焼いてください。
Step 3
このように一度焼いた뱅어포（ベーゴポ）を食べやすい大きさに切ります。大きすぎると味が染み込みにくく、食べにくくなることがあります。
Step 4
特にお子様が食べる場合は、箸で掴みやすいように、少し小さめに切ってあげると良いでしょう。（ヒント：焼いた뱅어포（ベーゴポ）はカリッとしているので、切る際に細かい破片が落ちることがあります。フライパンの下にトレイや新聞紙を敷いておくと、後片付けがずっと楽になりますよ。）
Step 5
次に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。ごま油と炒りごま以外の材料（水 大さじ4、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、水あめ 大さじ1.5）を小さなボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。（ヒント：砂糖の代わりに梅シロップを使うと、ほのかな甘みと香りが加わります。）
Step 6
準備した調味料をフライパンに入れ、中火で沸騰するまで待ちます。調味料が煮立つことで風味が引き立ちます。
Step 7
フライパンの調味料がグツグツと煮立ってきたら、あらかじめ焼いて切っておいた뱅어포（ベーゴポ）をそっと加えます。
Step 8
煮立っている調味料の上で、뱅어포（ベーゴポ）を裏返しながら全体に調味料が均一に絡むように混ぜ合わせます。뱅어포（ベーゴポ）に味がしっかり染み込むことが大切です。
Step 9
뱅어포（ベーゴポ）が調味料を十分に吸収し、煮汁が少しとろりとするまで、弱火で焦げ付かないように時々混ぜながら煮詰めていきます。火が強すぎると焦げる可能性があるので注意してください。
Step 10
調味料がある程度煮詰まり、뱅어포（ベーゴポ）にツヤが出てきたら、最後に、ごま油大さじ1と炒りごま少々を加えて軽く混ぜ合わせます。香ばしいごま油の香りと炒りごまが加わり、さらに美味しい뱅어포（ベーゴポ）の甘辛煮が完成します。
