カリッと美味しい！ズッキーニたっぷり野菜かき揚げ

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3年前

余った野菜を活用！絶品ズッキーニ野菜かき揚げの作り方

冷蔵庫に残ったズッキーニや野菜の切れ端を使い、カリッと美味しい野菜かき揚げを作りましょう。油を少なめにすると、香ばしい野菜チヂミとしても楽しめます。雨の日には、温かいお茶と一緒に楽しむのにぴったりの、最高のおやつになりますよ！

全ての野菜をきれいに準備しましょう。まず、じゃがいもは皮をむき、できるだけ薄く千切りにします。薄く切ることで、揚げる際に中まで均一に火が通るようになります。

次に、ズッキーニ、玉ねぎ、にんじんは約0.2〜0.3cmの厚さに細かく千切りにします。辛味を加えたい場合は、青唐辛子を半分に切り、種を取り除いてから千切りにして一緒に準備してください。これにより、食感がさらに豊かになります。

大きめのボウルに、千切りにした全ての野菜を入れ、塩4つまみを加えて味を調えます。次に、天ぷら粉大さじ5と水100ml（約大さじ7）を加え、全ての材料が天ぷら粉の衣で均一にコーティングされるようによく混ぜ合わせます。生地がゆるすぎないように、固さを調整することが重要です。

熱したフライパンに、たっぷりの揚げ油をひき、生地をスプーンでひとすくいずつ落としていきます。それぞれのかき揚げがくっつかないように間隔をあけ、両面がきつね色になりカリッとするまで、時々ひっくり返しながら揚げ焼きにします。黄金色になるまで十分に揚げるのがおすすめです。

調理のヒント：私は、かき揚げが半分浸るくらいの油をフライパンに多めにひいて調理することが多いです。もし油を少なくして焼くと、カリカリのかき揚げというよりも、あっさりした野菜チヂミとして楽しむこともできます！お好みで油の量を調整してみてください。

ズッキーニとたくさんの野菜が入った、ヘルシーで美味しい野菜かき揚げの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ。