カリッと美味しいニラチヂミ
粉は控えめに、ニラはたっぷり！絶品ニラチヂミの作り方（干しエビ入り）
こんな日は、温かくて美味しい「ニラチヂミ」がぴったり！粉は最小限に抑え、ニラ本来の風味を活かした、カリカリ食感の最高峰を目指します。特別な材料、干しエビを使った旨味アップの秘訣もお見逃しなく！
主な材料
- 新鮮なニラ 200g
- カリカリ食感をプラス！天ぷら粉 1.5カップ（1カップ＝200ml）
- 冷水または炭酸水 0.5～1カップ（生地の濃さ調整用）
- コクとまろやかさを加える卵 2個
- 旨味担当の干しエビ 0.5カップ（お好みで加減）
- シンプルな味付けの韓国醤油（だし醤油） 大さじ1（1大さじ＝15ml）
調理手順
Step 1
まず、ニラをきれいに下ごしらえしましょう。根元についている土や、硬い外側の皮を丁寧に取り除き、流水でよく洗います。このひと手間で、ニラの鮮度が保たれ、全体の風味が格段に良くなりますよ。
Step 2
きれいに洗ったニラは、食べやすい長さに切ります。約4cmの長さにすると、焼いた時の食感も良く、食べる際にも便利です。長すぎるとひっくり返すのが難しくなることもあるので、適度な長さに切りましょう。
Step 3
さて、ニラの風味を引き出す生地を作りましょう。天ぷら粉をニラにまず絡ませるように混ぜ合わせます。こうすることで、ニラに粉が均一にまぶされ、よりカリッとした食感になります。干しエビはそのまま使っても良いですし、より柔らかな食感を求めるなら、ミキサーで粉砕するか、包丁で細かく刻んで加えてください。丸ごと入れても風味がとても良いです！
Step 4
ニラと天ぷら粉を混ぜ合わせた後、韓国醤油（だし醤油）大さじ1を加えて旨味をプラスします。韓国醤油は、普通の塩よりも深い味わいを与え、ニラチヂミの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 5
次に、卵を2個割り入れてください。卵は、ニラと生地をうまくまとめ、チヂミをふっくらとさせる役割を果たします。卵黄と卵白が均一に混ざるようにかき混ぜましょう。
Step 6
いよいよ生地の濃さを調整する冷水または炭酸水を入れる番です。生地の様子を見ながら、0.5カップから1カップの間で調整してください。炭酸水を使うと、さらにカリカリの食感を出すことができますよ！濃すぎず、薄すぎず、とろりと流れるくらいの少し緩めの生地が理想的です。
Step 7
油を多めにひいたフライパンを中火で熱します。フライパンが十分に温まったら、生地をお玉一杯分ほど取り、お好みの大きさに丸く広げます。生地を置いたら、すぐに火を弱めの中火にしてください。こうすることで、焦げ付かずに中まで均一に火を通すことができます。
Step 8
チヂミの両面がきつね色に焼け始めたら、フライ返しなどを使って軽く押さえながら焼いてください。こうすることで、ニラの水分が飛んで、よりカリカリで美味しいニラチヂミになります。表裏を返しながら、きつね色でカリッとなるまで焼いたら完成です！
