カリッとジューシー！基本の鶏手羽先の甘辛醤油煮込み
おうちで簡単、本格的な鶏手羽先の甘辛醤油煮込み！特別なコツはいりません
人気の鶏手羽先料理ですが、揚げるのは手間がかかるし、油っぽくてちょっと…と感じていませんか？ このレシピでは、揚げる代わりに「煮込み」の工程で、外は香ばしく甘辛く、中はしっとりとした鶏手羽先の甘辛醤油煮込みをご紹介します。簡単な材料で、ご飯のおかずにも、お子様のおやつにもぴったりです！
鶏手羽先の漬け込み材料
- 鶏手羽先 1kg
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん・清酒など） 1/2カップ（100ml）
美味しい甘辛醤油ダレの材料
- 水 1カップ（200ml）
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 1/2カップ（100ml）
- 料理酒（みりん・清酒など） 1/2カップ（100ml）
- 長ねぎ 5本（斜め切り）
- 生姜 6かけ（薄切り）
- 赤唐辛子、青唐辛子 各1本（お好みで、斜め切り）
- 炒りごま 少々（飾り用）
- 水 1カップ（200ml）
- 醤油 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 1/2カップ（100ml）
- 料理酒（みりん・清酒など） 1/2カップ（100ml）
- 長ねぎ 5本（斜め切り）
- 生姜 6かけ（薄切り）
- 赤唐辛子、青唐辛子 各1本（お好みで、斜め切り）
- 炒りごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、鶏手羽先1kgを準備します。流水でよく洗い、水気をしっかり拭き取ってください。ボウルに移し、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々、そして料理酒1/2カップを加えて、手でよく揉み込みます。このまま最低6時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせることで、味がしっかり染み込み、より一層美味しくなります。（ポイント：前日に漬け込んでおくと、翌日すぐに調理できて便利です！）
Step 2
次に、漬け込んだ鶏手羽先を焼いていきます。フライパンを熱し、サラダ油大さじ3をひきます。鶏手羽先の皮目を下にして置き、中火で皮がきつね色になるまで焼きます。裏返して、反対側も均一に焼き色がつくように焼いてください。表面を香ばしく焼くのが美味しさの秘訣です。
Step 3
さて、美味しい甘辛醤油ダレを作りましょう。小さめの鍋かフライパンに、水1カップ（200ml）を注ぎます。
Step 4
次に、醤油1/2カップ（100ml）、砂糖1/2カップ（100ml）、料理酒1/2カップ（100ml）をすべて加えて、強火で沸騰させます。砂糖が完全に溶けるまで、よくかき混ぜてください。
Step 5
タレが沸騰したら、斜めに切った長ねぎ5本を加えます。長ねぎは煮込みの過程で、風味を豊かにしてくれます。
Step 6
準備した生姜の薄切り6枚も一緒に入れます。生姜は鶏肉の臭みを消し、すっきりとした味に仕上げるのに役立ちます。
Step 7
タレがぐつぐつと沸騰したら、火を中火から弱火に落とし、鶏手羽先を加えて煮込みます。鶏手羽先にタレが均一に絡むように、時々ひっくり返しながら煮詰めていくことが大切です。タレがとろりとするまで、じっくり煮込んでください。（注意：強火で煮詰めると焦げ付きやすいので注意してください！）
Step 8
醤油ダレがとろりと煮詰まり、鶏手羽先に艶が出たら、煮込みに使った長ねぎと生姜は取り除きます。鶏手羽先だけを器に盛り付けます。
Step 9
辛いのがお好みの方は、斜めに切った赤唐辛子と青唐辛子を鶏手羽先の上に散らしてください。甘辛い醤油ダレにピリッとした辛さが加わり、より一層魅力的な鶏手羽先の甘辛醤油煮込みが完成します。見た目も美しく、味も格段に豊かになります！
Step 10
温かいご飯と一緒にいただくと、最高の「ご飯泥棒」になる鶏手羽先の甘辛醤油煮込み！今日の夕食は、家族みんなで美味しく楽しめる、ちょっと豪華なメニューを食卓に並べてみませんか？
