カリカリ美味しい！スンデの唐揚げ
おやつの定番！キンマリより美味しい、外カリッ中モチッのスンデ唐揚げレシピ
小腹が空いた時のおやつにも、お酒のおつまみにも最高な「スンデの唐揚げ」を自宅で作ってみませんか？ プリプリのスンデをカリッと揚げて、甘辛いタレに絡めれば、忘れられない味と食感が楽しめます。子供の頃、おやつ屋さんで食べたあの味を再現しましょう！
主な材料
- スンデ 300g（お好みで蒸しスンデや茹でスンデを使用）
- 天ぷら粉 1カップ（200ml計量カップ基準）
- 水 130ml（冷水を使用）
甘辛いたれ
- コチュジャン 大さじ1（約25g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（約3g）
- ケチャップ 大さじ2（約20g）
- 砂糖 大さじ1（約10g）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2（約20g）
- こしょう 少々
- おろしにんにく 小さじ1/2（約5g）
- 水 大さじ3（約25ml）
- コチュジャン 大さじ1（約25g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（約3g）
- ケチャップ 大さじ2（約20g）
- 砂糖 大さじ1（約10g）
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2（約20g）
- こしょう 少々
- おろしにんにく 小さじ1/2（約5g）
- 水 大さじ3（約25ml）
調理手順
Step 1
まず、衣を作りましょう。ボウルに天ぷら粉1カップを入れ、冷水130mlを加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。あまりゆるすぎず、かたすぎない、とろりとした状態が目安です。菜箸で持ち上げたときに、生地がゆっくりと流れ落ちるくらいがちょうど良いでしょう。
Step 2
スンデは食べやすい大きさに切ってください。切ったスンデに、まず薄く天ぷら粉（または小麦粉）をまぶし、粉をつけます。こうすることで、衣がスンデにしっかりと絡みやすくなります。次に、準備しておいた天ぷら衣をスンデ全体にたっぷりとまぶして、揚げる準備をします。
Step 3
いよいよ揚げる工程です！揚げ油を170〜180℃に予熱してください。（衣を少量落としてみて、すぐに浮き上がってくるくらいが適温です。）衣をつけたスンデを油の中にそっと入れ、きつね色になりカリッとするまで、約3〜5分間揚げます。一度にたくさん入れると油の温度が下がってしまい、ベタッとした仕上がりになることがあるので、数回に分けて揚げるのがおすすめです。
Step 4
スンデが揚がっている間に、美味しいタレを作りましょう。フライパンにコチュジャン大さじ1、コチュカル小さじ1/2、ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、こしょう少々、おろしにんにく小さじ1/2、そして水大さじ3をすべて入れてよく混ぜ合わせます。中火にかけて煮立ったら弱火にし、1〜2分ほど、とろみがつくまで軽く煮詰めたら、甘辛いタレの完成です。
Step 5
よく揚がったスンデを器に盛り付けます。その上から、温かい甘辛いタレをたっぷりと回しかけたら、お家でも美味しいおやつ屋さん風スンデの唐揚げの出来上がり！温かいうちに召し上がるのが一番おすすめです。
